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胡小露

作品数：2 被引量：34H指数：2
供职机构：安徽农业大学更多>>
相关领域：理学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 2篇蓝莓
  • 2篇蓝莓酒
  • 1篇液相
  • 1篇液相色谱
  • 1篇有机酸
  • 1篇色谱
  • 1篇柠檬
  • 1篇柠檬酸
  • 1篇相色谱
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇蓝莓汁
  • 1篇降解
  • 1篇降酸
  • 1篇高效液相
  • 1篇高效液相色谱
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵酒
  • 1篇HPLC法

机构

  • 2篇安徽农业大学

作者

  • 2篇胡小露
  • 1篇高学玲
  • 1篇刘佳
  • 1篇刘卉
  • 1篇鲁宁

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 2篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
降解柠檬酸酵母菌的筛选及在蓝莓酒中的应用
有机酸可保护果酒色泽，且适宜的含酸量可使果酒口感柔和、协调，然而有机酸含量过高可导致果酒口感较硬、尖锐。多数水果中都含有各种有机酸，其中以柠檬酸含量居多，如柠檬、柑橘、菠萝、蓝莓等果实，通常由于收获期等因素的影响，其柠檬...
胡小露
关键词：酵母菌降酸蓝莓酒
HPLC法同时测定蓝莓汁及其发酵酒中9种有机酸被引量：30
2012年
采用高效液相色谱法测定蓝莓汁及其发酵酒中有机酸含量。色谱条件为:色谱柱:Waters symmetry C1 8(4.6mm×250mm,5μm);流动相:NH4H2PO4(4g/100mL)溶液(磷酸调pH值为2.0);流速:1.0mL/min;检测波长:210nm;柱温:室温。通过该方法检测蓝莓汁及其发酵酒中9种主要有机酸:草酸、酒石酸、苹果酸、异柠檬酸、莽草酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸,其平均回收率为99.52%,平均相对标准偏差为0.019%。
胡小露刘卉鲁宁刘佳高学玲
关键词：高效液相色谱蓝莓汁蓝莓酒有机酸
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