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王正宇

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：陕西科技大学食品与生物工程学院更多>>
发文基金：国家级大学生创新创业训练计划更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇电导
  • 1篇电导率
  • 1篇枣酒
  • 1篇贮藏
  • 1篇稳定性
  • 1篇澄清度

机构

  • 1篇陕西科技大学

作者

  • 1篇杨辉
  • 1篇王正宇
  • 1篇贾烨
  • 1篇杨文英

传媒

  • 1篇陕西科技大学...

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
枣酒的澄清及酒体稳定性与电导率相关性研究被引量：5
2016年
为了准确的判断枣酒贮藏稳定性,探讨枣酒稳定性与电导率之间的相关性,对不同澄清方案、不同时间、不同季节所得枣酒的电导率及其变化进行了测定,讨论了温度、酸度、总糖和pH值对枣酒浑浊沉淀过程的影响.结果表明:壳聚糖对枣酒的澄清效果最佳;在饱和温度低于13℃时枣酒的稳定性好;枣酒pH≤3.3条件下,酒的电导率小于1 000μS/cm,酒的稳定性好,储放中不会出现浑浊和沉淀,枣酒电导率小于1 000μS/cm可作为贮藏稳定性的标准.
杨辉杨文英王正宇唐压徐倩儒贾烨
关键词：枣酒贮藏稳定性澄清度电导率
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