纳文娟
- 作品数：15 被引量：81H指数：5
- 供职机构：宁夏大学农学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家大学生创新性实验计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程水利工程更多>>
- 食品中甲醛残留量检测方法的比较被引量：11
- 2008年
- 对食品中甲醛残留量的两种检测方法进行了比较研究,探讨了不同检测方法对测定结果的影响,并将试验条件进行选择,确定甲醛快速简便的检测方法。研究结果表明,盐酸苯肼法是目前测定食品中甲醛残留量较好的方法,可用于定性与定量分析。
- 纳文娟刘慧燕方海田
- 关键词：食品甲醛残留乙酰丙酮法
- 阿拉善双峰驼宰后僵直前期肌肉物性变化及水分含量的研究被引量：4
- 2015年
- 研究了不同年龄的阿拉善双峰驼宰后不同部位肌肉中的水分含量和剪切力值差异,并与牛、羊肉进行了对比。主要采用直接干燥法和质构仪直接测定方法,分别对3岁、5岁、8岁、11岁和13岁的阿拉善双峰驼的前腿肌肉、后腿肌肉和背最长肌中的水分含量和剪切力值进行了测定分析。结果表明,阿拉善双峰驼宰后不同部位肌肉的剪切力值介于5.53~12.84 kg之间,不同年龄双峰驼肌肉的剪切力值除11岁与13岁之间差异不显著外,其他年龄之间差异均显著（P〈0.05）,且肌肉剪切力值随年龄的增长而增大;3个部位之间的剪切力值差异显著（P〈0.05）,且背最长肌的剪切力显著低于前腿和后腿。肌肉中水分含量介于68.24%~78.62%之间,表现出双峰驼年龄越大肌肉中水分含量越低的趋势,且3个部位之间的水分含量差异显著（P〈0.05）,后腿肉水分含量高于前腿肉,前腿肉高于背最长肌。以3岁、5岁和8岁龄的阿拉善双峰驼分别与当地24月龄牛与12月龄羊比较分析可知,3岁骆驼肉的水分含量高于牛羊肉,其剪切力值也较低,而从5岁以后肌肉剪切力值比牛羊肉高,肌肉的水分含量与剪切力值较牛羊肉均呈现显著差异（P〈0.05）。
- 刘慧燕方海田纳文娟冯登侦
- 关键词：双峰驼肌肉水分含量剪切力
- 羊肉臊子软罐头生产工艺的研制被引量：1
- 2009年
- 对羊肉臊子软罐头的生产工艺进行了研究,并通过正交试验,找出合理优化的生产工艺条件。经实验验证,羊肉臊子软罐头生产的工艺条件为:制备浓缩羊骨头汤时,加水量为羊骨头重量的5倍,浓缩时间为4h;炼制羊油时,分别加入羊脂肪重量0.1%的花椒、八角、良姜及葱;肉丁大小为1 cm见方的小块;花椒、八角、良姜的配比为2:1:1;葱、姜、蒜的配比为1:1:1;羊油与植物油的配比为1:2;羊肉臊子汤料的配方为(每100kg羊肉):油脂50kg、羊骨汤50kg、香料3kg、调味料3kg、辣椒5kg、食盐3kg;杀菌条件为121℃,20m in。
- 纳文娟朱晓红
- 关键词：软罐头高压杀菌
- 基于AMOS的研究生创新能力培养与区域创新体系融合研究
- 2023年
- 本研究利用2015―2019年宁夏某高校农学院研究生课程设置与区域高新技术企业相关数据,分析了西北地区硕士研究生创新能力培养与区域创新主体发展之间的作用路径。结果表明,区域创新型企业研究生就业率直接影响着区域高新技术企业入统数,而研究生就业的专业匹配度受应用型专业课开放数的直接影响。将研究生知识体系构架、科研实践训练和目标管理有序结合的多资源联动高层次人才培养模式,是培养研究生创新能力和融合区域创新主体有效途径。
- 姬强刘永刚纳文娟刘慧燕贾彪陈虎李文华
- 关键词：课程设置
- 杏仁酸奶的研制被引量：9
- 2003年
- 本文对具有保健功能的杏仁酸奶加工工艺进行了初步探讨，结果表明，将保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌以1：1混合作为发酵剂进行乳酸发酵，用L9(3‘)正交试验得出最佳配料组合，可得品质优良风味良好的杏仁酸奶。
- 吴素萍纳文娟
- 关键词：保加利亚乳杆菌嗜热链球菌乳酸发酵
- 枣片生产工艺的研究被引量：9
- 2009年
- 在枣片加工过程中,稳定剂以1.5%的淀粉效果为最好,产品在调配时加入8%的糖和0.5%的柠檬酸,其色泽、风味及质地均优于其他处理。烘烤时一定要控制好时间与温度,因为这2个因素与产品的色泽有直接的关系,而产品色泽的好坏直接影响着消费者的感官和食欲。
- 纳文娟朱晓红于颖
- 关键词：稳定性生产工艺
- 红枣汁的研制被引量：11
- 2009年
- 以优质的中宁红枣作为主要原料,以白糖、柠檬酸等作辅料,经烘烤、浸提、调配、二次杀菌等合理工艺加工制成了一种新型果汁饮料。浸提时红枣与水比例为1∶6,煮制时间为20min较为适宜。采用浓度为0.1%琼脂与0.2%CMC配合作为红枣汁的稳定剂。产品配方为红枣汁35%、白砂糖12%、柠檬酸0.2%。该饮料营养丰富、风味独特、甜度适口、老少皆益,常食用有明显的保健作用。
- 朱晓红纳文娟于颖
- 关键词：红枣汁浸提杀菌
- 枣片的生产工艺研究
- 2010年
- 将红枣制成枣片，外观类似口香糖，酸甜可口，是一种营养、方便的食品。其工艺如下：①选择无裂口、无病虫、无霉烂的干红枣，清洗干净，放入沸腾的不锈钢锅中，枣与水的比例为1：7，保持水温95～100℃。煮沸15min至煮透。
- 纳文娟
- 关键词：不锈钢锅口香糖水温病虫霉烂
- 月见草花茶饮料工艺研究与探讨被引量：2
- 2003年
- 月见草花茶饮料是以月见草花、绿茶为原料 ,经过一系列处理制得的一种酸甜可口、风味独特、营养丰富、适合于广大中老年人饮用的一种新型饮料。并且通过正交试验对月见草花及绿茶的浸提工艺和产品配方作了系统的论述。
- 徐桂花纳文娟
- 关键词：茶饮料浸提工艺
- 枸杞饮料中稳定剂的配方研制被引量：3
- 2010年
- 在枸杞饮料加工过程中,普遍存在一些不稳定现象,易发生沉淀、分层等。本文用不同的专用稳定剂进行配比,针对影响稳定剂的一些因素进行试验研究,最后选取了海藻胶、黄原胶和果胶3种对枸杞汁稳定效果比较好的稳定剂,通过正交试验得出0.8%的果胶、0.6%的海藻胶和0.3%的黄原胶作为枸杞汁的复合稳定剂效果最佳。
- 纳文娟朱晓红于颖
- 关键词：枸杞饮料复合稳定剂
