汪何雅
- 作品数：55 被引量：433H指数：10
- 供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划中央高校基本科研业务费专项资金“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程理学更多>>
- 金属食品罐内涂层中双酚类物质的迁移及检测研究进展被引量：10
- 2011年
- 鉴于双酚A及其他双酚类物质作为食品罐内涂层材料有潜在的毒性与危害,中国、欧盟、美国等国家均已严格限制它们在金属食品罐内涂料中的使用。本文介绍双酚A、双酚A二缩水甘油醚、双酚F、双酚F二缩水甘油醚的结构、应用、危害、检测方法及迁移结果,并简述固相萃取在样品前处理中的应用。
- 鲍洋汪何雅李竹青姚卫蓉
- 关键词：固相萃取迁移
- 4种物理条件对库拉索芦荟凝胶中芦荟苷的影响
- 2013年
- 芦荟苷是芦荟凝胶质量控制的重要指标之一,容易受到各种因素的影响进而氧化成具有强致泻性的芦荟大黄素和其他未知物质。采用4种物理方式处理芦荟凝胶,然后用乙醇直接超声提取,反相高效液相色谱方法监测芦荟苷的含量,考察了这4种物理方式对芦荟凝胶中芦荟苷稳定性的影响。结果表明:紫外和微波处理对芦荟苷的影响不大,漂洗和漂烫过程可以在很大程度上降低凝胶中芦荟苷的含量。因此,可以作为工业生产过程中减少芦荟苷含量的关键控制点。
- 曹元元郇楠谢云飞汪何雅钟英姚卫蓉钱和
- 关键词：物理条件芦荟苷
- 发酵法对降低食品过敏原的作用被引量：6
- 2011年
- 食物过敏已经成为了一个同时挑战消费者和食品加工厂的公共卫生问题。随着生物技术与工程食品的快速发展,如何脱除食物中的过敏原,制造低致敏性食品已经成为食品科技工作者的研究课题。发酵法能够降低食品中的过敏原,但是,目前发酵法在食物脱敏上的应用还不够广泛。通过查阅文献资料,总结了前人的一些实验成果,从大豆、牛乳等几个方面予以阐述。通过选用合适的菌株对这些食品进行发酵,可以降低其致敏性,但是并不能完全脱除致敏性。选择合适的菌株种类,调整其配比,在最适菌株生长的条件下进行发酵才能够将食品的致敏性降至最低。
- 伍恒钱和汪何雅孙秀兰姚卫蓉
- 关键词：传统发酵食品发酵法益生菌
- 茶叶中多酚氧化酶的特性被引量：6
- 2012年
- 多酚氧化酶被认为是引起酶促褐变的主要酶类,在茶叶加工及贮藏领域有重要意义,对其的研究也在逐渐深入。针对目前茶叶中多酚氧化酶的分子生物学特性、生化特征、生理作用以及应用等研究进展进行了综述。
- 马惠民刘琨钱和汪何雅
- 关键词：茶叶多酚氧化酶
- 发酵法降低食品过敏性被引量：8
- 2011年
- 食物过敏作为食源性疾病的一种已引起了人们的普遍关注。发酵方法作为解决食物脱敏的方法之一,具有特殊的优越性。综述了发酵法降低食物过敏原致敏性的机理,并介绍了发酵脱敏研究的发展现状。
- 王雪汪何雅钱和孙秀兰姚卫蓉
- 关键词：食物过敏发酵法
- 辅酶Q10与营养素联合使用对大鼠体内抗氧化状态的影响
- 目的为研究辅酶 Q10与营养苏联和适用对体内抗氧化体系的影响。方法本实验设计选择考虑了 CoQ10(CQ)以及 CoQ10与混合类胡萝卜素(番茄红素和玉米黄素,LL)、锌硒(ZS)联合作用,以大鼠为动物模型,大鼠的饲料以...
- 汪何雅赵显峰荫士安
- 关键词：类胡萝卜素抗氧化
- 文献传递
- 一种婴幼儿低敏营养米粉的配方及关键工艺的研究被引量：4
- 2012年
- 研究了以大米为主要原料,加入制备得到的大米蛋白作为蛋白补充剂的低敏米粉配方。配方如下:大米粉65%,粉末油脂4%,白砂糖10%,制备得蛋白粉21%。研究了制备以上配方产品挤压膨化的工艺路线,采用单因素和正交实验确定了该产品挤压膨化的工艺条件参数:原料水分含量18%,螺杆转速80r/min,套筒末端温度为140℃。感官评定的结果表明,该产品感官性质可以满足需求。
- 潘菁汪何雅钱和
- 关键词：婴幼儿米粉挤压膨化大米蛋白
- 蒸汽爆破法预处理制取的灵芝粗提物安全性评价初步研究被引量：10
- 2014年
- 通过比较蒸汽爆破预处理前后灵芝制取的灵芝粗提物中功能性成分的提取率变化来反映蒸汽爆破技术对灵芝提取过程的影响,并对灵芝提取物进行安全性评价初步研究。以灵芝多糖,灵芝三萜提取率的变化来反映蒸汽爆破技术对灵芝粗提物的影响,采用急性毒性实验,30d饲养实验进行安全性初步评价。结果表明:1.5MPa,150s灵芝蒸汽爆处理后的多糖提取率是3h未处理组的10倍,蒸汽爆破2.1MPa,210s处理后灵芝粗提物中三萜的提取率增加为原来的1.95倍,本次实验初步评估表明蒸汽爆破法预处理制取的灵芝粗提物无明显的毒副作用及不良反应。
- 石敏汪何雅成玉梁钱和
- 关键词：蒸汽爆破灵芝多糖灵芝三萜毒理学
- 无患子皂苷提取工艺研究被引量：3
- 2011年
- 为了经济有效地提取无患子皂苷，本实验采用分光光度计法测定无患子总皂苷含量，通过比较提取溶剂（水和乙醇），提取温度，料液比和物料打碎时间点，第一次浸泡时间，研究出无患子皂苷最佳提取工艺：55℃温度下用50％乙醇提取三次，料液比分别为1：5、1：3、1：1．5，提取时间分别为8、2h和1h，无患子总皂苷产率可以达到26．06％。粗提物纯度为36．31％。
- 张翠沈丽金汪何雅姚卫蓉
- 关键词：无患子皂苷乙醇分光光度法得率
- 黄酮类化合物的潜在毒性被引量：16
- 2007年
- 黄酮类化合物广泛存在于植物类食物中,具有多种生理活性。然而,现在关于黄酮类化合物毒副作用的研究发现,某些黄酮具有遗传毒性,还可能干扰甲状腺激素的合成;异黄酮的雌激素活性可能对动物和人的生长发育带来不良影响;黄酮还可能影响营养物质的吸收、药物代谢及神经行为。本文综述了黄酮类化合物毒性方面的研究进展。
- 汪何雅赵显峰王茵荫士安
- 关键词：黄酮毒性食品安全
