您的位置： 专家智库 > >

余雅芹

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇体外
  • 1篇体外活性
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇氨基酸
  • 1篇氨基酸组成
  • 1篇ACE抑制
  • 1篇ACE抑制活...
  • 1篇大米
  • 1篇大米肽

机构

  • 1篇武汉工业学院

作者

  • 1篇王申
  • 1篇吴永宁
  • 1篇宫智勇
  • 1篇林利美
  • 1篇周佳
  • 1篇余雅芹

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
大米肽的绝对分子质量与氨基酸组成及体外活性被引量：6
2013年
以大米为原料制取大米肽,探讨其绝对分子质量与氨基酸组成及体外活性。通过碱性蛋白酶和胰蛋白酶分步酶解的方法从大米蛋白中获得大米肽;多角度激光散射仪与高效凝胶渗透色谱联用测定大米肽的绝对分子质量分布;柱后衍生高效液相色谱法(HPLC)测定大米肽的氨基酸组成;清除DPPH自由基法、氧自由基吸收能力(ORAC)法评价其抗氧化性;高效液相色谱法评价其对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性。结果表明:大米肽绝对分子质量主要分布范围在549～1158之间;氨基酸组成丰富,必需氨基酸含量为35.610%,疏水氨基酸含量为45.200%,氨基酸组成中谷氨酸含量最高,含量为16.100%;大米肽具有较强的抗氧化能力,清除DPPH自由基IC50为1.170mg/mL,ORAC值为1568.006μmol Trolox/g;大米肽同时也具有较高的ACE抑制活性,其IC50为0.057mg/mL。因此大米肽具有较好的抗氧化性和ACE抑制活性。
王申林利美周佳余雅芹吴永宁宫智勇
关键词：大米肽氨基酸组成抗氧化活性ACE抑制活性
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0