白小燕
- 作品数：4 被引量：28H指数：2
- 供职机构：贵州大学更多>>
- 发文基金：贵州省工业攻关项目贵州省重大科技专项计划项目贵州省科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 发酵型茶酒生产工艺及工艺条件优化
- 以广西大叶茶为主要原料,经过粉碎,浸泡,利用栗酒裂殖酵母进行发酵,蒸馏,确定荼酒的生产工艺.并优化了荼酒的最优发酵条件为：料水比1∶20,浸泡时间20 min,酵母接种量8％,选用红糖为发酵用糖,添加量20％.发酵原液酒...
- 陈琳琳邱树毅胡宝东罗小叶白小燕蒋思峡王晓丹
- 关键词：发酵蒸馏
- 酱香白酒酿造过程产多元醇酵母菌株筛选及应用研究
- 酱香型白酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、后味悠长、空杯留香持久等特点，它的原浆酒又分为酱香、醇甜、窖底香三种典型体，其中醇甜风格的白酒尤为稀缺。多元醇是白酒醇甜味的重要来源之一，因而有必要对酱香型白酒酿造过程中的多元...
- 白小燕
- 关键词：酱香型白酒酿造工艺固态发酵
- 酱香白酒酿造过程中产多元醇功能酵母的筛选被引量：19
- 2017年
- 为了解酱香型白酒酿造过程中产多元醇酵母的种类和功能,以酱香型白酒大曲和酒醅中分离的酵母为研究对象,采用薄层层析法和高效液相色谱-蒸发光散射检测器法(HPLC-ELSD)对具有产多元醇功能的酵母进行筛选和多元醇定性、定量分析。实验结果显示,从142株酵母菌中筛选出5株具有产多元醇功能的酵母菌娄德酵母(Lodderomyces elongisporus)FBKL2.0073、库得毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)FBKL2.0008、Trichosporon coremiiforme FBKL2.0310、Trichosporon coremiiforme FBKL2.0307和Trichosporonoides sp.FBKL2.0315,其中前4株菌都能产D-阿拉伯糖醇,L.elongisporus FBKL2.0073菌株产多元醇的总量最多,为(9.87±0.85)g/L。
- 白小燕邱树毅雷安亮陈美竹黄魏王晓丹
- 关键词：酵母薄层层析高效液相色谱-蒸发光散射检测器法多元醇
- 酱香型白酒酿造过程中厌氧细菌的分离鉴定被引量：2
- 2018年
- 以酱香型白酒窖池酿造过程中的下层酒醅为研究对象,在厌氧工作站中分别进行平板计数,分析厌氧细菌数量和理化指标的动态变化,并对厌氧细菌进行筛选。利用扫描电子显微镜(SEM)鉴定细菌形态,结合生理生化实验和分子生物学鉴定,确定酱香型白酒下层酒醅中4株厌氧细菌为:解木聚糖梭菌(Clotridium xylanolyticum)、丁酸梭菌(Clostridium butyricum)、近端梭菌(Clostridium subterminate)、煎盘梭菌(Clostridium sartagoforme)。
- 王晓丹白小燕白小燕曾超邱树毅
- 关键词：酱香型白酒厌氧细菌
