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耿宝玉

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇鸭肉
  • 1篇鸭肉制品
  • 1篇肉制品
  • 1篇微生物
  • 1篇防腐剂
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜工艺

机构

  • 1篇合肥工业大学
  • 1篇安徽刘郎食品...

作者

  • 1篇范远景
  • 1篇张帆
  • 1篇孟静
  • 1篇龚涛
  • 1篇耿宝玉

传媒

  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同防腐剂对低温鸭肉制品保鲜工艺优化研究被引量：7
2015年
研究的目的是分析4种不同浓度保鲜剂(乳酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、双乙酸钠)单独保鲜效果、然后找出最佳复合配方,并进行验证。通过将鸭肉浸泡保鲜液中3s来研究其保鲜作用,测定不同浓度单独保鲜剂及复合保鲜剂处理后鸭肉微生物指标,复合保鲜剂可以有效延长鸭肉在4±1℃条件下的贮藏时间,鸭肉保藏的最佳工艺参数为2.5%乳酸钠+0.6%柠檬酸+0.25%山梨酸钾+0.8%双乙酸钠。
孟静范远景龚涛耿宝玉张帆刘培志王明和
关键词：防腐剂鸭肉微生物
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