李莉
- 作品数：2 被引量：7H指数：1
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 2010—2011榨季我国超市苹果销售现状调查与思考被引量：1
- 2011年
- 苹果是我国北方广泛种植的经济作物。对全国18个省2010-2011榨季超市苹果销售市场进行了调查,调查内容包括进货情况、贮藏方式、品种、影响消费购买因素、畅销季节、次消费情况、促销方式等7个问题。调研结果显示:影响超市苹果销售因素依次为:价格>新鲜度>味道>品种>颜色>大小>产地>其他,红富士是消费首选品种,超市苹果畅销旺季为秋冬季两季。并针对调研中超市苹果销售存在的问题提出了几点建议,拟稳定规范超市苹果销售市场。
- 付成程郭玉蓉付红红曹晓仪陈乐李莉
- 关键词：苹果超市
- 秦宝牛肉排酸工艺特点分析被引量：6
- 2012年
- 通过剖析牛肉排酸的原因,提出了秦宝牛肉排酸的原理,并阐述了秦宝牛肉独特的排酸工艺以及检测指标。概括了秦宝排酸牛肉是在冷却温度下放置12～24 h,使大多数微生物的生长繁殖受到抑制,通过酶的作用将部分蛋白质分解成氨基酸,同时排空血液及占体质量18%～20%的体液,减少肉中有害物质含量,确保肉制品的风味质量和安全卫生。
- 李莉高晓丽林凡付成程曹晖刘永峰
- 关键词：排酸工艺特点
