廖娅凡
- 作品数：3 被引量：18H指数：2
- 供职机构：贵州大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：星火计划贵阳市科学技术计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 天然促生因子促使黄浆水发酵条件优化被引量：2
- 2014年
- 选择面粉、玉米粉、糯米粉、大米粉为参试天然促生因子,黄浆水为培养基质,产酸量、pH为考察指标。探讨不同天然促生因子、发酵温度、发酵时间、接种量、最佳天然促生因子添加量对黄浆水自然发酵产酸的影响,研制一种豆腐天然凝固剂。在单因素实验的基础上,采用均匀设计法对其发酵条件进行优化,并对产酸量进行二次多项式逐步回归分析。结果表明,面粉为最佳天然促生因子;黄浆水最适自然发酵条件为:发酵温度37℃,接种量3%(v/v),发酵时间24h,面粉添加量7.5%(w/v),培养基初始pH 6.2,产酸量达0.8301g/100mL。
- 赵贵丽罗爱平廖娅凡吴红满杨洁宋志敏
- 关键词：黄浆水自然发酵产酸量均匀设计
- 酸浆最适自然发酵条件优化被引量：12
- 2013年
- 以大豆黄浆水为培养基质,产酸量、pH值为考察指标,探讨不同发酵温度、发酵时间、种子液接种量、葡萄糖添加量对黄浆水自然发酵产酸的影响。在单因素试验的基础上,采用均匀设计法对其发酵条件进行优化,并对产酸量进行二次多项式逐步回归分析。结果表明:黄浆水最适自然发酵条件为:发酵温度37℃、种子液接种量3%、发酵时间46h、葡萄糖添加量2g/100mL、初始pH6.2,此条件下产酸量达0.7815g/100mL。
- 赵贵丽罗爱平廖娅凡吴红满杨洁宋志敏
- 关键词：酸浆自然发酵产酸量均匀设计
