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杨亮

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋清
  • 1篇蛋清蛋白
  • 1篇双酶
  • 1篇双酶水解
  • 1篇酶水解
  • 1篇FG

机构

  • 1篇沈阳农业大学

作者

  • 1篇金嫘
  • 1篇李新华
  • 1篇宿哲然
  • 1篇杨亮

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
双酶水解蛋清蛋白最优工艺的研究被引量：8
2007年
为优化蛋清蛋白质的酶水解条件，实验采用Alcalase2．4LFG和Flavourzyme500MG复合酶对蛋清蛋白进行水解，并获得了Alcalase2．4LFG酶水解的最佳工艺条件是底物浓度（S）4．5％、pH值9.5、加酶量（E／S）5％、温度70℃、水解时间为4h。Flavourzyrne500MG酶水解的最佳工艺条件为pH值7、加酶量2％、温度50℃、时间为3h。
宿哲然李新华金嫘杨亮
关键词：蛋清蛋白酶水解FG
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