苏丽青
- 作品数：1 被引量：11H指数：1
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：福建省科技重大专项更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 福建省花生主栽品种的营养品质分析被引量：11
- 2007年
- 对福建省9个主栽花生品种的成分进行了分析测定及营养评价。结果表明:花生中的脂肪和蛋白质平均含量分别高达53.61%和28.08%,两者呈显著负相关。钙、磷、锌、钾的平均含量分别为616.07mg/kg、5799.06mg/kg、50.16mg/kg、6452.85mg/kg;必需氨基酸平均含量占氨基酸总量的30.81%,其中以汕油71含量最高,为8.79%,白沙1016最低,为7.68%;不饱和脂肪酸在脂肪中所占的平均含量为83.43%,尤其是人体必需脂肪酸——亚油酸的平均含量达36.28%,油酸/亚油酸比值平均为1.28,闽花6号最高,达1.42,该花生品种及其制品较耐贮藏。
- 陈团伟康彬彬苏丽青刘龙燕陈绍军
- 关键词：花生营养品质氨基酸不饱和脂肪酸
