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杨杰

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养评价
  • 1篇四川麸醋
  • 1篇氨基酸

机构

  • 1篇四川理工学院

作者

  • 1篇黄丹
  • 1篇于华
  • 1篇倪月
  • 1篇杨杰

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
四川麸醋中氨基酸组分分析及营养评价被引量：7
2016年
以四川不同地区的12种麸醋为研究对象,采用全自动氨基酸分析仪分别对其游离氨基酸进行测定,并以FAO/WHO氨基酸模式为评价标准,对麸醋的营养价值进行评价。结果表明：运用全自动氨基酸分析仪对麸醋中游离氨基酸进行测定,此方法准确性（回收率9.48%～105.26%）和重复性及稳定性（相对标准偏差0.42%～3.40%）较好。四川麸醋中必需氨基酸含量占氨基酸总量的41%～51%;麸醋样品中不同氨基酸偏离氨基酸模式程度大小不一,由SRC值可知麸醋营养价值较高。对四川麸醋中营养价值评价,对麸醋生产品质控制等方面具有重要的意义。
刘有晴黄丹倪月欧俊模杨杰于华毛祥上官梦婷
关键词：氨基酸营养评价
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