刘珊珊
- 作品数：6 被引量：18H指数：3
- 供职机构：河南科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 芝麻油真伪快速检测方法研究被引量：11
- 2012年
- 为了实现对掺假芝麻油的快速鉴别,将豆油、花生油、棉籽油和菜籽油分别与同一种纯正芝麻油按体积分数0.5%～100%的比例混合,在3 200～10 000cm-1光谱范围内采集了掺假芝麻油样品的近红外吸收光谱。通过特征谱区的选择、光谱预处理方法的优化,采用聚类分析和主成分分析法(PCA)分别建立了芝麻油的鉴别模型。结果表明:4种掺假油品有不同的较优光谱处理范围;两种模式识别方法对于掺假量5%～100%的芝麻油真伪识别率达到100%;而掺假量在5%以下时,两种方法都失去鉴别能力,说明近红外光谱分析技术在检测掺假芝麻油时的最低掺假下限为5%。综上,近红外光谱结合模式识别技术在掺假量大于5%时,可快速、准确地鉴别真伪芝麻油。
- 刘建学刘珊珊
- 关键词：近红外光谱芝麻油掺假聚类分析主成分分析
- 一种全藕粉的制备方法
- 一种全藕粉的制备方法，新鲜的莲藕经过清洗、去皮、切片后用热水烫漂护色，然后加入水进行磨浆，得到的浆料先经过胶体磨细化后再经过两次均质，均质后的浆料加水稀释后送入喷雾干燥机内进行喷雾干燥，结束后即制得成品。本发明与传统方法...
- 刘建学刘珊珊罗登林于慧春李佩艳徐宝成刘云宏
- 文献传递
- 热泵-热风联合干燥对红薯叶品质特性的影响被引量：5
- 2019年
- 采用热泵-热风联合干燥对新鲜红薯叶进行处理,探讨漂烫预处理和干燥条件对红薯叶片品质特性的影响,从而获取低能耗、高品质的红薯叶干制品。采用POD酶活性和叶绿素含量来确定最佳的漂烫预处理条件,并利用复水率、色泽、干燥时间等指标,以及感官评价加权手段来综合评价红薯叶热泵-热风联合干燥过程。结果表明,当漂烫温度90℃,漂烫时间70s时POD酶活性较低,叶绿素含量最大。该处理条件下,红薯叶热泵-热风联合干燥的最佳参数为热泵温度45℃,热泵风速1.0m/s,热风温度60℃,此时获得的红薯叶干制品色泽、感官等指标较好,综合评分最高。
- 刘珊珊周莲昕赵鹏辉张娜肖丽伟任广跃
- 关键词：漂烫叶绿素POD酶复水率
- 基于近红外光谱的芝麻油掺假及掺假量检测方法研究
- 芝麻油是人们日常生活的必需品，它的安全状况直接关系到人民生活水平的质量。为加强市场监管、保护消费者利益，迫切需要一种快速、高效、简便、准确的新型分析检测方法。近年来，近红外光谱技术得到了飞速发展，已经广泛地应用于食品工业...
- 刘珊珊
- 关键词：芝麻油掺假检测近红外光谱技术
- 文献传递
- 一种红薯叶泡菜的加工方法
- 本发明涉及一种红薯叶泡菜的加工方法，首先对红薯叶进行挑选，清洗，扎束、护色，装入发酵罐待发酵；然后将植物乳杆菌HZLp‑005、副干酪乳杆菌HZLp‑019和保加利亚乳杆菌HZLb‑006分别活化制备混合菌悬液；将制备好...
- 何佳赵启美宋文华吕丹丹袁江月董敬阳刘珊珊周莲昕孙虎啸杨舒婷屈帅领郭佳华王萌
- 文献传递
- 一种红薯叶泡菜的加工方法
- 本发明涉及一种红薯叶泡菜的加工方法，首先对红薯叶进行挑选，清洗，扎束、护色，装入发酵罐待发酵；然后将植物乳杆菌HZLp‑005、副干酪乳杆菌HZLp‑019和保加利亚乳杆菌HZLb‑006分别活化制备混合菌悬液；将制备好...
- 何佳赵启美宋文华吕丹丹袁江月董敬阳刘珊珊周莲昕孙虎啸杨舒婷屈帅领郭佳华王萌
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