陈佳鹏
- 作品数：29 被引量：21H指数：4
- 供职机构：齐齐哈尔大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程机械工程医药卫生理学更多>>
- 一种提升速冻糯玉米品质的加工方法
- 本发明公开了一种提升速冻糯玉米品质的加工方法，属于食品加工技术领域。该方法以鲜食糯玉米鲜穗为原料，经采收、加工前贮藏、清洗除杂、漂烫、热烫、护色、冷却、真空包装、速冻，得到所述速冻糯玉米。本发明不仅在漂烫过程中添加植酸，...
- 宋春丽任健陈佳鹏王刘博李伟宇姜宁宁
- 一种果蔬豆腐的制作方法
- 本发明公开了一种果蔬豆腐的制作方法，特别是涉及含果蔬汁的蛋白质乳液凝胶的制作方法，第一步：将低温食用豆粕粉碎、过60目筛，按固液比为1.2-1.5:10将其分散于蒸馏水中，得到蛋白质分散液；第二步：蛋白质分散液在80-9...
- 宋春丽任健薄力影陈佳鹏
- 一种具有不同糖含量的大豆蛋白糖基化修饰产物的制备方法
- 本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种具有不同糖含量的大豆蛋白糖基化修饰产物的制备方法，所述制备方法为将糖基化大豆蛋白在β‑淀粉酶或β‑葡萄糖苷酶催化下制备得到。本发明能够实现在蛋白质自交联程度不变的基础上，改变糖基...
- 宋春丽任健陈佳鹏薛远战思羽
- 三参数井径微电极配件的三维建模过程实例解析UCS及布尔运算在CAD中的应用被引量：1
- 2016年
- 通过某石油企业一个井下钻探工具上的零件——三参数井径微电极配件的三维实体建模绘制过程为例,详细的分析了布尔运算及UCS的应用方法及难点,提高设计人员及教学人员的CAD设计三维造型水平和效率。
- 陈佳鹏殷国成吴振兴
- 关键词：CAD
- 一种高效保留速冻鲜食糯玉米食用品质的解冻方法
- 本发明公开了一种高效保留速冻鲜食糯玉米食用品质的解冻方法，属于食品加工技术领域，该方法以鲜食糯玉米鲜穗为原料，经采收、加工前贮藏、清洗除杂、预处理、冷却、速冻、解冻、蒸煮、冷却、真空包装、杀菌，得到所述鲜食糯玉米。本发明...
- 宋春丽任健陈佳鹏王刘博陈欣燃姜宁宁
- 一种大豆蛋白修饰产物及其制备方法
- 本发明涉及食品加工技术领域，涉及一种大豆蛋白修饰产物及其制备方法，所述方法利用了转谷氨酰胺酶催化大豆蛋白和玉米蛋白水解物发生交联反应，将一部分玉米肽段引入大豆蛋白中，获得一种大豆蛋白修饰产物，该反应改变了大豆蛋白的相对分...
- 宋春丽任健陈佳鹏郭子仪郭志豪闫爽
- 一种葵花抗氧化活性肽的制备方法
- 本发明提供了一种葵花抗氧化活性肽的制备方法，涉及葵花肽的制备技术领域。本发明所述制备方法以脱脂葵花粕为原料，经盐溶酸沉法制得葵花分离蛋白。葵花分离蛋白经蛋白酶水解后产生具有抗氧化活性的多肽混合物，然后采用超滤、离子交换层...
- 任健宋春丽程红陈佳鹏刘欢
- 文献传递
- 糖基化酪蛋白乳液的流变性质及稳定性研究被引量：4
- 2016年
- 考察转谷氨酰胺酶催化酪蛋白与壳寡糖发生的糖基化反应和交联反应对酪蛋白乳液流变性质及稳定性的影响,表征了乳液的平均粒径、力学谱图和表观黏度变化。结果表明:糖基的导入对酪蛋白乳液的平均粒径影响较小,但是电位值增加;糖基的导入导致乳液液滴的网络结构发生重排的速度减慢,稳定性提高,而交联反应破坏了乳液的稳定性;修饰反应导致酪蛋白乳液的表观黏度增加。
- 宋春丽陈佳鹏任健
- 关键词：酪蛋白糖基化乳液流变性稳定性
- 糖基化与胰蛋白酶酶解对大豆蛋白构象和功能性质的影响被引量：6
- 2017年
- 利用转谷氨酰胺酶催化壳寡糖与大豆蛋白分子发生交联反应制备糖基化大豆蛋白,随后用胰蛋白酶酶解制备水解度分别为1%、5%、10%和15%的大豆蛋白酶解产物,分析糖基化及酶解对大豆蛋白的三级结构和功能性质的影响。结果表明:糖基化大豆蛋白及其酶解产物具有更加疏松的三级结构;pH 4.0、7.0的酶解产物(DH15%)经过热处理(85℃)后,其热稳定性分别为50.74%和67.66%,热稳定性较好;糖基化提高了大豆蛋白的泡沫稳定性,水解度为10%的酶解产物具有最高的起泡性;糖基化也能够提高大豆蛋白的乳化稳定性,水解度为5%的酶解产物具有较好的乳化稳定性;大豆蛋白修饰产物的体外消化性不同,糖基化大豆蛋白对胃蛋白酶的敏感性差,而其酶解产物对胰蛋白酶的敏感性差。
- 宋春丽任健陈佳鹏康文娜张新
- 关键词：大豆分离蛋白糖基化功能性质
- 一种豆粉雪糕的配方及制备方法
- 本发明涉及冷饮食品领域，公开一种豆粉雪糕的配方及制备方法，包括了糖、豆粉、奶油、谷氨酰胺转氨酶、水，通过采用天然食材，不添加动物蛋白质、食用香精、增稠剂、乳化剂，不仅使产品更加健康美味，而且消除了消费者对传统雪糕中含有多...
- 宋春丽任健孙晓宏陈佳鹏
- 文献传递
