曹健
- 作品数：20 被引量：17H指数：2
- 供职机构：苏州旅游与财经高等职业技术学校更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程社会学建筑科学更多>>
- “不时不食”苏式糕点非遗美食伴手礼制作研究被引量：2
- 2021年
- 苏式糕点作为具有鲜明地域特色的中国传统糕点帮式之一具有历史悠久、造型优美、馅料丰富、软糯香甜等特点,是我国重要的非物质文化遗产。“不时不食”是苏州地区人们的一种饮食态度,是苏州地区饮食文化的重要特点,同样也是苏式糕点食材选择、制作技艺的重要依据。本文在分析苏式糕点特点和制作技艺的基础上,探索“不时不食”苏式糕点非遗美食伴手礼的制作和弘扬策略。
- 曹健
- 中式冷菜拼盘的技法与创意设计
- 2021年
- 说到中式冷菜拼盘,大家肯定会想到各种造型美观、寓意美好、美味可口的冷菜拼盘。中式冷菜拼盘将各类食材汇聚一堂,不仅味道丰富,而且非常注重食材的品质以及拼摆的形式,目的是使冷菜在造型上更赏心悦目、食材上更丰富多彩,从而提高菜品档次。中式冷菜拼盘的历史悠久,不仅是制作者精湛刀工技法的展现,也是其文化知识、综合素养、美术创意能力的体现。本文在明确中式冷菜拼盘内涵的基础上,分析中式冷菜拼盘的分类,探索中式冷菜拼盘的制作技法与创意设计。
- 曹健
- 关键词：创意设计中式拼摆制作技法刀工菜品
- 一种用于切丁设备的往复式结构及其使用方法
- 本发明公开了一种用于切丁设备的往复式结构及其使用方法，包括底板和固定座，所述底板顶部的两侧均与固定座的底部固定连接，并且支架顶部的两侧均固定连接有复位弹簧，所述复位弹簧的顶部固定连接有活动框，并且两个活动框之间一侧的中部...
- 曹健陆静 杜林
- 一种自适应果蔬切条位置的切割设备使用方法
- 本发明公开了一种自适应果蔬切条位置的切割设备使用方法，包括底座，所述底座的左侧固定连接有第一机箱，所述第一机箱内腔的左侧通过连接板固定连接有第一步进电机，所述第一步进电机的输出轴通过联轴器固定连接有第一螺纹杆，本发明涉及...
- 曹健陆静杜林
- 一种热风循环西点烘焙装置
- 本实用新型公开了一种热风循环西点烘焙装置，包括电热风机、循环风扇和烘焙箱，所述烘焙箱的数量为多个，多个所述烘焙箱与电热风机和循环风扇通过循环管组成整体热风循环回路；所述烘焙箱的正面通过合页安装有开合门，所述烘焙箱的正面底...
- 汤海莲曹健许伟杜林陆静鞠美玲张骏杰
- 文献传递
- 浅论学习型职业学校的构建
- 2009年
- 通过深入理解学习型职业学校的内涵及其特点,在具备构建学习型职业学校的先决条件的前提下,运用学习型组织构建的五项修炼作为依据,通过实现自我超越,完善心智模式,建立共同愿景,组织团队学习和实施系统思考来构建学习型职业学校,初步完成学习型职业学校的构建。
- 曹健
- 关键词：职业教育学习型
- 烹饪美学在中式冷菜制作中的应用探究被引量：1
- 2022年
- 随着人们生活水平和审美素养的不断提高,食客对于食物的要求不仅要“吃饱”,还要“吃好吃美”,这对于烹饪行业从业者的烹饪技艺和美学素养也具有越来越高的要求。基于此,本文在明晰烹饪美学内涵和烹饪美学任务的基础上,从工艺美、菜肴美、环境美、食趣美4方面探索烹饪美学在中式冷菜研发制作中的实践应用策略。
- 曹健
- 关键词：烹饪美学
- 饮食文化传承与创新在烹饪教学中的融合研究被引量：2
- 2024年
- 随着全球化进程的加快,饮食文化的传承与创新面临着新的机遇与挑战。烹饪教学作为饮食文化传播的重要途径,其融合创新变得尤为关键。本研究探讨了饮食文化的内涵与特点,分析了烹饪教学的现状与发展趋势,并提出了饮食文化与烹饪教学融合的模式与策略。通过案例分析,旨在为烹饪教育的创新发展提供参考,促进饮食文化的传承与创新。
- 曹健
- 关键词：饮食文化烹饪教学教育发展
- 一种可拆卸厨房刀具放置箱
- 本实用新型公开了一种可拆卸厨房刀具放置箱，包括底座，所述底座的上表面设置有回形框，回形框的内壁固定连接有限位环，限位环的上表面固定连接有放置框，放置框的上表面开设有凸形滑槽，且凸形滑槽的内壁滑动连接有若干个凸形滑块，凸形...
- 许伟杜林张骏杰曹健陆静
- “产教融合背景下‘双元融通、三段递进’技术技能人才培养模式的创新与实践”教学成果推介被引量：2
- 2022年
- 针对园林技术专业工作岗位需求的新变化及五年制高职人才培养过程较长等特点,苏州旅游财经高等职业技术学校与江苏农林职业技术学院、苏州园林发展股份有限公司通过多年实践,探索出了符合学生成长规律、以工作过程为导向的“双元融通,三段递进”的人才培养模式。
- 卜福民谢兰曼沈年华沈年华曹健马忆君简祖平曹健应喆马忆君
- 关键词：五年制高职苏州园林园林技术专业
