刘佳男
- 作品数：9 被引量：51H指数：4
- 供职机构：吉林农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种与大米共煮同熟的杂粮配制米及其加工方法
- 本发明为一种与大米共煮同熟的杂粮配制米及其加工技术。所述配制米是符合“中国居民膳食指南”的营养要求，基于人体对谷物能量需求进行线性规划所得到的配方配制。所述配方的原料为高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、黑米、糜子、黍子、薏仁...
- 于雷刘佳男王婷
- 文献传递
- 四种杂粮米预熟化工艺及理化性质的研究
- 本文采用恒温浸泡和微波技术对薏仁、燕麦米、白高粱和黑米这4种杂粮米进行预熟化处理,使杂粮米具有一定的糊化度,能够与大米实现共煮同熟。首先利用响应面法和正交试验法对4种杂粮米与大米共煮同熟工艺进行工艺优化,探讨了各因素分别...
- 刘佳男
- 关键词：淀粉理化性质微波
- 文献传递
- 一种与大米共煮同熟的芸豆加工方法
- 本发明涉及一种对芸豆的预处理方法。通过将除杂清洗后的芸豆进行恒温浸泡、低压蒸煮、先热风干燥后微波膨化等方式处理，使芸豆充分吸水，部分糊化，热风干燥去除部分水分后微波膨化使籽粒的内部结构疏松，形成大量的空隙和通道，有利于复...
- 于雷王婷刘佳男
- 文献传递
- 预熟化全籽粒芸豆加工工艺优化被引量：2
- 2016年
- 为了实现芸豆与大米共煮同熟的目的,采用恒温浸泡、低压蒸煮和热风干燥技术对芸豆进行预熟化研究。以浸泡温度、低压蒸煮压力和低压蒸煮时间为自变量,以糊化度为响应值,进行试验设计,得到芸豆预熟化的最佳工艺参数为:浸泡温度50℃,低压蒸煮压力50kPa,低压蒸煮时间5min,该条件下芸豆糊化度为70.50%。经预熟化处理后的芸豆颗粒外观保持完整,水分含量为7%,在与大米共煮时能实现同熟。
- 王婷于雷李帅斐刘佳男王伟旭
- 关键词：芸豆糊化度
- 一种与大米共煮同熟的芸豆加工方法
- 本发明涉及一种对芸豆的预处理方法。通过将除杂清洗后的芸豆进行恒温浸泡、低压蒸煮、先热风干燥后微波膨化等方式处理，使芸豆充分吸水，部分糊化，热风干燥去除部分水分后微波膨化使籽粒的内部结构疏松，形成大量的空隙和通道，有利于复...
- 于雷王婷刘佳男
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- 一种与大米共煮同熟的杂粮配制米及其加工方法
- 本发明为一种与大米共煮同熟的杂粮配制米及其加工技术。所述配制米是符合“中国居民膳食指南”的营养要求，基于人体对谷物能量需求进行线性规划所得到的配方配制。所述配方的原料为高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、黑米、糜子、黍子、薏仁...
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