李彦国
- 作品数：32 被引量：116H指数：7
- 供职机构：沧州医学高等专科学校更多>>
- 发文基金：河北省科技计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程理学一般工业技术更多>>
- 大豆奶粉馒头的营养成分测定与评价被引量：1
- 2022年
- 为优化我国居民的膳食结构,提供更营养健康的主食,进一步平衡营养,本研究分别测定与分析大豆奶粉馒头、全豆馒头和小麦粉馒头的一般营养成分、氨基酸含量、氨基酸质量、脂肪酸组成、维生素和矿物质等含量。结果表明:大豆奶粉馒头的蛋白质、脂肪、膳食纤维、灰分、氨基酸总量、必需氨基酸总量、氨基酸评分、脂肪酸种类、3种脂肪酸(SFA、MUFA、PUFA特别是α-亚麻酸)、核黄素、维生素E、钙、磷、钾、镁、锌、钠以及大豆异黄酮的含量均显著高于全豆馒头和小麦粉馒头;大豆奶粉馒头中的硫胺素和铁含量均显著高于小麦粉馒头中的含量;大豆奶粉馒头中碳水化合物含量显著低于全豆馒头和小麦粉馒头。结果表明,大豆奶粉馒头较单一植物蛋白的全豆馒头和小麦粉馒头的营养价值更高,更符合我国居民对全面营养健康的需求。
- 张娟周媛朱洪智唐雯李彦国张中兴
- 关键词：营养成分
- 全豆油条与普通油条的感官性状与营养成分比较分析
- 2020年
- 以全豆豆浆代替水和面进而制作全豆油条,并将其与普通油条在感官性状和营养价值2个方面进行比较分析。结果表明,在感官性状方面,全豆油条在黏性和食味方面显著优于普通油条(p<0.01),在色泽、表观状态、组织结构和弹韧性方面也不逊色于普通油条(p>0.05);在营养成分方面,全豆油条中蛋白质、总膳食纤维、钙、铁、钾、维生素B2和大豆异黄酮的含量均高于普通油条,而碳水化合物含量低于普通油条;在蛋白质质量方面,全豆油条中蛋白质的氨基酸评分提升86.46%。因此,与普通油条相比,全豆油条具有更好的色泽口感、更高的营养价值,更符合中国居民膳食指南营养要求,并具有一定市场推广价值。
- 周媛许蕊李彦国李胜利张彤张中兴
- 关键词：感官性状营养成分氨基酸评分
- 双蛋白面包的感官性状与营养成分研究被引量：5
- 2021年
- 分别制作双蛋白面包、全豆面包、牛奶面包和普通面包,并对其进行感官评分、营养物质含量和氨基酸评分方面的比较。结果显示:4种面包在形态、表面色泽、组织、杂质和总评分方面均未表现出显著性差异(P> 0.05);在滋味口感方面,双蛋白面包明显优于全豆面包、牛奶面包和普通面包,但仅与普通面包相比的差异有统计学意义(P<0.05);在营养成分方面,双蛋白面包的蛋白质、脂肪、维生素B_(1)、维生素B_(2)和钙的含量均高于其他3种面包;另外,相比于其他3种面包,双蛋白面包中蛋白质的氨基酸评分也明显升高。因此,双蛋白面包是口味感佳,营养全面均衡,氨基酸评分高并符合双蛋白理念的新型营养健康食品,具有一定的市场推广价值。
- 唐雯何雪娟李彦国张中兴
- 关键词：感官评定营养成分氨基酸评分
- 全麦粉、制作方法及设备
- 本发明提供一种全麦粉、制作方法及设备，涉及食品加工技术领域。全麦粉制作设备包括筛选装置、脱皮装置、第一研磨装置、第二研磨装置以及混合装置；筛选装置用于去除小麦中的杂质；脱皮装置用于将小麦脱皮处理形成麦麸和麦粒；第一研磨装...
- 唐雯李彦国周媛
- 泊头桑葚种植区慢性病现况调查及相关影响因素分析
- 2024年
- 目的:了解泊头市桑葚种植区居民对慢性病及相关健康知识的认知现状,分析桑葚暴露与可能降低某些慢性病发生概率的关系,为泊头桑葚功效成分的基础研究和保健产品的研发推广、更精准的发挥预防疾病作用提供循证依据。方法:对泊头桑葚种植区居民开展慢性病流行病学现况调查,并对调查结果进行统计分析。结果:桑葚种植区慢性病患病率最高的疾病为高血压,为23.90%,最低的为恶性肿瘤,为0.00%,其他类型慢性病患病率分别为,糖尿病为9.50%,冠心病为0.28%,脑卒中0.14%,与全国慢性病患病率相比较,只有冠心病和脑卒中患病率与全国慢性病患病率差异有统计学意义(P<0.05)。结论:桑葚种植区居民慢性病患病程度较全国慢性病而言相对较低,同时相关研究表明桑葚在一定程度上对慢性病预防起到关键作用,可以加强桑葚相关食品的研究与开发,在一定程度上提高居民健康水平。
- 李倩楠刘明清李彦国保广田唐雯郭巍孙艳秋刘尊
- 关键词：桑葚慢性病
- 全豆豆浆对油炸食品所用面糊中丙烯酰胺产生量的影响
- 2021年
- 采用不同配方制备面糊,包裹鸡胸肉后进行油炸,检测面糊中丙烯酰胺的含量,并在面糊配方中添加不同量的全豆豆浆,探讨全豆豆浆对面糊中丙烯酰胺产生量的影响。结果显示:添加淀粉会增加丙烯酰胺的生成,添加鸡蛋可小幅度降低面糊中丙烯酰胺的产生。添加全豆豆浆能有效降低面糊中丙烯酰胺的产生,且随着全豆豆浆添加量的增加,丙烯酰胺的产生量先升高后降低,当面糊中面粉、玉米淀粉和大豆的质量比为5.26∶1.74∶1时,丙烯酰胺的含量最高。同时,在面糊配方中加入全豆豆浆后,油炸食品口感更加酥脆,表面色泽金黄,有淡淡的豆香味,感官方面更佳。因此,在油炸食品所用面糊中少量添加全豆豆浆,不仅可以增强其安全性,还能提升感官性状。
- 唐雯李彦国何雪娟吴岳
- 关键词：油炸食品面糊丙烯酰胺
- TSHR基因rs2268458位点多态性与Graves病和桥本甲状腺炎的关联分析被引量：5
- 2019年
- 目的探讨促甲状腺激素受体(TSHR)基因rs2268458位点单核苷酸多态性与Graves病(GD)和桥本甲状腺炎(HT)的关联性。方法2016年河北省选取沧州市居民甲状腺疾病流行病学调查项目确诊的部分GD和HT患者为病例组,根据临床诊断不同分为GD组和HT组,同时选取当地性别、年龄与病例组相近的健康人群作为对照组。所有研究对象均来自汉族,彼此无亲缘关系。采用限制片段内切酶法(RFLP)检测所有研究对象TSHR基因rs2268458(C/T)的基因型和等位基因,分析患病风险(比值比,OR)和95%可信区间(95%CI)。结果GD组87例,年龄为(43.17 ± 12.56)岁,其中女性64例、男性23例。HT组31例,年龄为(44.41 ± 16.51)岁,其中女性26例、男性5例。对照组147例,年龄为(40.26 ± 9.31)岁,其中女性80例、男性67例。对各组研究对象进行Hardy-Weinberg平衡检验,结果显示P均> 0.05,提示研究样本具有群体代表性。基因分析结果显示,在女性中,GD组的C等位基因频率显著高于对照组[χ^2 = 4.632,36.7%(47/128)比25.0%(40/160),P < 0.05,OR = 1.741,95%CI = 1.048 ~ 2.891],GD组与对照组间各基因型(CC、CT、TT)频率分布比较差异有统计学意义(χ^2 = 6.104,P < 0.05),且GD患者中TC+ CC联合基因型频率显著高于对照组(χ^2 = 6.092,P < 0.05,OR = 2.333,95%CI = 1.184 ~ 4.598);HT组与对照组的基因型(CC、CT、TT)频率分布和等位基因频率间比较差异无统计学意义(P均> 0.05)。在男性中,各组间的基因型(CC、CT、TT)频率分布和等位基因频率间比较差异无统计学意义(P均> 0.05)。结论在沧州地区的女性中,TSHR基因的rs2268458位点单核苷酸多态性与GD的易感性有关,但未发现与HT有关,并且C基因型以显性遗传方式增加GD的患病风险。
- 唐雯尚恒李彦国何雪娟
- 关键词：GRAVES病甲状腺炎
- 沧州市居民生活饮用水中碘的地理分布情况调查被引量：2
- 2019年
- 目的调查沧州市居民饮用水中的碘含量,为水碘的地理分布区域划分以及甲状腺疾病的防治提供科学合理的依据。方法调查沧州市16个县(市、区),采用10%抽样法,每个县(市、区)按东、西、南、北、中地理区域划分5个抽样片区,所选定区域同样按照以上地理区域划分,每个片区根据区域大小随机抽取行政村(居委会)采集水样,采用砷铈催化分光光度法测定水样碘含量。结果 2016年3-12月在沧州市共调查82个乡镇463个村,采集水样1 002份,水样来源包括951份地下水和51份地表水。测得水样中碘含量范围3.1224～1 192.0729μg/L,水碘含量中位数为113.4902μg/L。沧州市西、北部地区水碘中位数<10μg/L的乡镇有42个,占总乡镇数的21.76(%),覆盖人口数约130.2万。沧州市中、南、东部地区水碘中位数大于100μg/L的乡镇有93个,占总乡镇数的48.19 (%),覆盖人口数约337.36万。将水碘含量与沧州市地理区域图结合,绘制得到沧州市居民饮用水碘地理分布图。结论沧州地区居民饮用水中碘含量地理分布不均匀,西、北部低碘区与东、南部高碘地区分布差异明显,总体碘含量地域分布为西低东高。
- 许蕊李彦国周媛杨凤艳庞雅贤任建立刘明清温松臣张娟闫瑞霞
- 关键词：碘含量
- 改良急诊早期预警评分用于急诊分诊的决策曲线分析被引量：9
- 2023年
- 目的探讨改良急诊早期预警评分(MEWS)用于急诊分诊的决策曲线。方法将2020年11月—2021年1月沧州市人民医院急诊科收治的198例急诊患者作为研究对象,追踪所有患者去向,根据实际转归情况将患者分为普通病房组122例(出院、门诊就诊和转入普通病房者)和监护病房组76例(收入监护病房和急诊停留期间死亡者),通过决策曲线分析MEWS用于急诊分诊患者的价值。结果两组收缩压、年龄、血氧饱和度、体温、呼吸频率、心率、AVPU、急诊室停留时间、疾病分类、呼吸支持及MEWS评分、APACHEⅡ评分对比差异具有统计学意义(P<0.05);多因素Logistic分析显示,心率、MEWS评分为急诊患者监护病房治疗需求的危险因素,血氧饱和度、未吸氧、低中流量吸氧为急诊患者监护病房治疗需求的保护因素(均P<0.05);决策曲线分析显示,MEWS评分可预测急诊分诊患者监护病房治疗需求。结论MEWS评分是急诊患者监护病房治疗需求的危险因素,含MEWS评分预测模型可提高急诊分诊的准确性。
- 武小娟孟舰刘红新高莹王晓雨李彦国
- 关键词：急诊分诊急性生理学与慢性健康状况评分系统
- 水环境监测装置
- 1.本外观设计产品的名称：水环境监测装置。;2.本外观设计产品的用途：用于监测各项水温和气象参数。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
- 李彦国
