何近刚
- 作品数：49 被引量：352H指数：11
- 供职机构：河北省农林科学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家梨产业技术体系建设专项国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学理学更多>>
- 不同酵母菌株对发酵雪花梨酒酚类物质和抗氧化能力的影响被引量：12
- 2019年
- 以雪花梨为材料榨取梨汁,接种不同酵母菌株发酵后酿制梨酒。采用HPLC法分析了梨酒的酚类物质,并比较了梨酒对DPPH·自由基的清除能力。结果表明,梨酒中共检测出10种酚类物质,其中熊果苷、3,4﹣二羟基苯丙氨酸和儿茶素3种酚含量占总酚含量的比例超过80%,表儿茶素、没食子酸、原儿茶酸、绿原酸、咖啡酸、芦丁和槲皮素的含量较低,比例不足20%。不同酵母菌株对梨酒酚类物质含量有一定的影响,酵母R﹣HST发酵酿制的梨酒酚类物质总量最多,酵母RC212和KD酿制梨酒的酚类物质总量最少。发酵梨酒具有一定的清除DPPH·自由基能力,酵母RC212、F33和F﹣5酿制梨酒的DPPH·清除率较高,酵母X16和R﹣HST酿制的梨酒清除率中等,酵母2323、EC1118和KD酿制的梨酒的清除率最低。通过采用最小偏二乘回归分析法得知梨酒中对DPPH·自由基清除率贡献大的酚类物质有3,4﹣二羟基苯丙氨酸、熊果苷、儿茶素、咖啡酸和表儿茶素。
- 李丽梅冯云霄何近刚程玉豆关军锋
- 关键词：酵母菌梨酒抗氧化能力
- 一种用于草莓保鲜的流水线处理工艺
- 本发明涉及一种用于草莓保鲜的流水线处理工艺，包括以下步骤：a、将采后的草莓果实经清水淋洗；b、将步骤a中清水淋洗过的草莓，再经温度为45～55℃、浓度为0.5％～1％的CaCl<Sub>2</Sub>溶液淋洗；c、将步骤...
- 关军锋程玉豆何近刚
- 文献传递
- 不同品种梨果实酚类物质和抗氧化性能分析被引量：53
- 2014年
- 以我国北方11个主栽梨品种黄冠、绿宝石、雪梨、鸭梨、丰水、南水、圆黄、黄金、华山、五九香和早酥的果实为试材,分别测定了果皮、果心和果肉中可溶性酚的含量,并对酚类物质进行了高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)分析。通过分别测定果皮、果肉、果心的乙醇提取液对DPPH自由基和羟自由基的清除能力,对其所含酚类物质的抗氧化性能进行了评价。结果表明:1)梨果心酚类物质含量高于果皮,果肉最低;2)在果心和果皮中均检测出熊果苷、没食子酸、儿茶素、绿原酸、咖啡酸、表儿茶素、香豆酸和芦丁8种酚类物质,而在果肉中检测出熊果苷、没食子酸、绿原酸、表儿茶素和芦丁5种物质;3)熊果苷、绿原酸和表儿茶素都为果肉和果皮的主要酚类物质,果肉中绿原酸的含量高于熊果苷,果皮则反之,果心所含酚类物质以绿原酸和熊果苷为主,且绿原酸的含量高于熊果苷;4)果皮、果肉、果心不同部位的酚类物质的含量与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力和羟自由基清除能力间均分别呈显著正相关关系,表明酚类物质与自由基清除能力的关系密切。
- 李丽梅赵哲何近刚关军锋
- 关键词：酚类物质高效液相色谱抗氧化性
- 转果聚糖合成关键酶基因多年生黑麦草的获得及抗旱性的提高被引量：19
- 2011年
- 以多年生黑麦草(品种卡特)胚性愈伤组织为转化受体,利用农杆菌介导的遗传转化方法将冰草果聚糖:果聚糖-1-果糖基转移酶基因(Ac1-FFT)导入黑麦草中,对再生植株喷洒basta溶液和PCR法检测,共获得18个阳性株系,RT-PCR结果表明,该基因在转基因黑麦草中正常表达。转基因黑麦草株系中的可溶性总糖含量和果聚糖含量明显高于对照植株,耐旱性提高,干旱胁迫6d时其相对含水量和叶绿素含量明显高于对照植株,且下降速度慢,但其电解质渗漏率和丙二醛含量显著低于对照植株,复水后很快复原,而对照植株无法恢复,说明转基因植株中由于干旱处理发生的损伤是可逆的,而对照植株中的损伤是非可逆的。以上结果表明,转基因黑麦草中Ac1-FFT的表达及果聚糖合成可能是其耐旱性提高的最重要原因。
- 张小芸何近刚孙学辉吴金霞
- 关键词：多年生黑麦草冰草果聚糖抗旱性
- 壳聚糖对草莓冷藏和货架期间品质的影响被引量：6
- 2015年
- 以"达赛莱克特"草莓为试材,研究1%壳聚糖处理的草莓果实在0℃低温贮藏7 d后20℃常温货架6 d期间的品质变化规律。结果表明:与对照(0.1%醋酸溶液处理)相比,壳聚糖处理降低了低温贮藏后期和货架期草莓果实的呼吸速率、花青素、类黄酮及酚类物质的含量,保持较高的果实硬度,显著减少了货架期草莓果实腐烂和霉菌的发生,对果实失重率和可溶性固形物含量无显著影响。表明1%壳聚糖处理可有效延缓草莓的采后衰老进程,延长果实的货架期。
- 冯云霄程玉豆何近刚李丽梅刘玲玲关军锋
- 关键词：草莓壳聚糖货架期腐烂
- 苹果和梨采后品质控制关键技术研究与应用
- 关军锋程玉豆魏建梅齐秀东李丽梅冯云霄何近刚及华董宇李富军
- 该项目针对苹果、梨采后贮藏实践中存在的品质下降问题，在理论上较为系统地研究了苹果、梨果实后熟、软化、黄化、褐变的内在机理：明确了参与果肉软化和果皮黄化的关键组分、特异性降解酶及其基因表达，阐明了1-甲基环丙烯（1-MCP...
- 关键词：
- 关键词：苹果贮藏保鲜技术病害防治
- 采后1-MCP和MAP处理对‘红富士’苹果冷藏和货架期品质的影响被引量：24
- 2016年
- 对‘红富士’苹果进行1.0μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)和自发气调包装(modified atmosphere package,MAP)处理,继而进行0℃冷藏和20℃货架贮藏。结果表明:贮藏期间,‘红富士’苹果果实硬度和可滴定酸含量下降,可溶性固形物含量升高,虎皮病和果心褐变增多。1-MCP处理能较好维持冷藏期间‘红富士’苹果果实硬度和可溶性固形物含量,降低了包装内CO2和乙烯含量。同时,1-MCP明显降低了冷藏期间虎皮病发病指数、果心褐变指数以及果柄端果肉褐变率,显著抑制果皮α-法尼烯及共轭三烯的生成。1-MCP+MAP结合使用可较好维持果实可滴定酸含量和果皮色泽、抑制果柄端果肉褐变。综合分析认为,1-MCP+MAP处理能较好维持‘红富士’果实冷藏和货架期间的品质,并显著抑制果实虎皮病的发生。
- 何近刚冯云霄程玉豆李丽梅关军锋
- 关键词：1-甲基环丙烯自发气调包装虎皮病
- 不同品种梨果实酿制的梨酒中酚类物质及其抗氧化能力比较被引量：15
- 2019年
- 为了探明不同品种梨酿制梨酒的酚类物质构成及其抗氧化能力,以鸭梨、雪花梨、黄冠梨等11个品种梨为原料,分别接种酵母RC212发酵制成梨酒。采用高效液相色谱法(HPLC)分析了不同品种梨酒的酚类物质种类和含量,以对DPPH·清除率为指标评价了其抗氧化性能。研究表明,不同品种梨所酿梨酒的酚类物质组成和抗氧化能力存在差异性,其中南果梨酒酚类物质含量最高,抗氧化能力最强,鸭梨酒和红香酥梨酒酚类物质含量最低,抗氧化能力最低。
- 李丽梅冯云霄何近刚程玉豆关军锋
- 关键词：梨酒酚类抗氧化
- 1-甲基环丙烯对红星苹果常温贮藏期间生理、品质和电子鼻特性的影响被引量：2
- 2023年
- 为了探讨1-甲基环丙烯(1-MCP)对红星苹果贮藏品质、生理以及电子鼻特性的影响,以红星苹果为研究对象,测定1-MCP处理后常温贮藏(20±1)℃过程中果实呼吸速率、乙烯释放速率、内在品质及外观色泽和电子鼻响应情况。结果表明:随着贮藏时间延长,红星苹果采后呼吸速率、乙烯释放速率升高,分别于10,15 d达峰值后降低。同时,果实硬度下降、可滴定酸含量降低,SSC先升高后降低;果皮a^(*)值、b^(*)值、C^(*)值和ΔE^(*)值升高。1-MCP处理抑制红星苹果贮藏期呼吸速率和乙烯释放速率,延缓果实硬度、SSC和TA含量下降,同时抑制果皮a^(*)值、b^(*)值、C^(*)值和ΔE^(*)值升高。电子鼻检测表明,1-MCP处理明显减少了硫化物和萜烯类化合物(W1W)、氮氧化合物(W5S)、有机硫化物和芳香族化合物(W2W)、甲基类芳香物(W1S)以及醇类和醛酮芳香化合物(W2S)的生成。判别分析(LDA)能区分不同贮藏时期对照和1-MCP果实的电子鼻感应值。载荷分析表明,W1W、W5S、W2W、W1S和W2S等5个传感器对区别不同贮藏时期对照和1-MCP处理的贡献较大。1-MCP处理可延缓红星苹果软化,使其保持较低的固酸比,对于维持常温贮藏下果实风味和色泽具有显著效果;但1-MCP降低了果实电子鼻敏感传感器的响应值,在一定程度上减少了挥发性物质的生成。相关分析表明,红星苹果电子鼻敏感探头响应值与果实品质显著相关,为电子鼻作为红星苹果快速无损检测提供了依据。
- 何近刚冯云霄程玉豆李楠王金萧张建军
- 关键词：苹果1-甲基环丙烯色差电子鼻
- 一种黄冠梨的贮藏保鲜综合处理方法
- 本发明公开了一种黄冠梨的贮藏保鲜综合处理方法。该综合处理方法包括适期采摘、补钙处理、涂膜处理、1-甲基环丙烯处理、包装、预冷、冷藏七个步骤，包括采收期、采后预冷以及其他处理，环环相扣，缺一不可，具有优良的保鲜效果。本发明...
- 关军锋程玉豆何近刚
- 文献传递
