公共文化服务平台

张志伟: 作品数：63 被引量：219H指数：9; 供职机构：青岛农业大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目“十五”国家科技攻关计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学理学农业科学更多>>

合作作者

多酚及植物精油对扩展青霉生长及展青霉素生成的抑制作用研究被引量：9: 2015年; 目的研究多酚及植物精油对扩展青霉生长及展青霉素生成的抑制作用。方法将10种多酚、甜菜碱以及3种植物精油与PDA培养基混合得(多酚浓度10μg/m L,精油浓度0.5μL/m L),待培养基凝固后,在表面滴加10μL 106孢子/m L扩展青霉孢子悬液,28℃培养10~14 d。每2 d根据十字交叉法测定菌落直径,计算抑菌率,,最后一天提取培养基中展青霉素并用高效液相色谱测定展青霉素的含量。结果茶多酚及香草酸在d2抑菌效果最佳,分别为28.26%和22.58%.菌体生长至d 10,原儿茶酸的抑菌率最高,其次分别为香豆素,咖啡酸,金丝桃苷,香草酸,绿原酸,桂皮素,香草醇,甜菜碱,茶多酚。柠檬醛与大蒜油能够完全抑制扩展青霉的生长,姜黄油的抑菌率较弱。多酚类物质对扩展青霉合成毒素的影响并不显著(P>0.05),而植物精油对展青霉素的合成具有显著的抑制作用(P<0.05)。结论多酚及植物精油对扩展青霉生长和产毒有一定抑制作用,这为开发具有抑菌作用可替代农药的天然产物提供理论基础。; 王媛袁亚宏杨丽霞骆莹王玲张志伟岳田利; 关键词：多酚植物精油扩展青霉展青霉素

无麸质荞麦营养复配粉优化及加工特性分析被引量：2: 2020年; 为了开发高营养无麸质荞麦食品,以食物营养质量指数(Index of Nutrition Quality,INQ)和蛋白质体外消化率为指标,采用正交试验法对荞麦粉进行营养复配优化。高INQ粉配方为72%荞麦粉、6%大豆分离蛋白(Soy Protein Isalate,SPI)、黄豆粉12%及芝麻粉10%,测得此配方下复配粉的INQ为1.47,体外消化率为91.00%;高消化粉配方为荞麦粉77%、SPI 4%、黄豆粉6%及芝麻粉13%,测得此配方下复配粉的INQ为1.23,体外消化率为95.66%。2种粉的理化特性测定结果显示:高INQ粉拥有最低的回生值和最高的水溶性指数,水溶性最好,且容易形成稳定的糊状物。对荞麦粉及复配粉粥的测定结果表明,高INQ粉粥的冲调稳定性最高,复水性较好,结块率最低,适合粥类产品的开发。; 尉腾郑倩娜张志伟张国权; 关键词：荞麦

一种黄曲霉菌Led紫外和超临界CO2复合杀菌清洗装置: 本发明公开了一种黄曲霉菌Led紫外和超临界CO<Sub>2</Sub>复合杀菌清洗装置，包括壳体、加热装置、第一进气管路、喷嘴、输气管路、出气口和物料小车，所述壳体形成一密闭的腔体，所述输气管路设置于壳体内部，若干个喷嘴...; 张志伟杨庆利王世清于春娣唐娟; 文献传递

一种改性壳聚糖修饰的醇溶蛋白酶解物纳米粒子及其制备方法和应用: 本发明提供了一种改性壳聚糖修饰的醇溶蛋白酶解物纳米粒子及其制备方法和应用，所述制备方法包括：制备玉米肽‑羧甲基壳聚糖美拉德产物；将芦丁溶于无水乙醇得到芦丁乙醇溶液；然后将芦丁乙醇溶液加入到美拉德产物中，搅拌；真空旋转蒸发...; 张双灵张志伟韩悦戴振建李鹏王立新姜文平都启晶于春娣姜文利傅娟娟; 文献传递

一种黄曲霉毒素的连续式等离子体—紫外耦合降解装置: 本实用新型提供了一种黄曲霉毒素的连续式等离子体—紫外耦合降解装置，所述装置设计有等离子体发射器、等离子体发生器、紫外光源、传送带、总控制面板。该装置主要用于粮食中黄曲霉毒素的降解。该装置利用紫外光源和等离子体协同降解黄曲...; 张志伟; 文献传递

低温肉制品专用复合胶的开发被引量：1: 2014年; 对比3种卡拉胶的性质,κ-卡拉胶形成的胶体,硬而脆,适合低温肉制品使用。魔芋胶和刺槐豆胶能够提高κ-卡拉胶的强度,酪蛋白可以改善卡拉胶的析水性。当酪蛋白、魔芋胶或刺槐豆胶与κ-卡拉胶比例为0.6︰40︰60时,复合胶体凝胶强度高达2 000 g/cm2,析水率为0.5%。; 张志伟王素梅; 关键词：低温肉制品卡拉胶

食用合成色素检测技术研究进展被引量：12: 2006年; 本文论述了食用合成色素的发展、研究进展、检测技术和发展趋势。; 李明静王红梅张志伟王继鹏刘贯勇; 关键词：食用合成色素

菊花绿茶复合饮料的研制被引量：10: 2008年; 以绿茶、菊花为主要原料,研究了菊花茶饮料加工工艺中的最佳浸提方法和条件,确定了饮料的最佳调配比例。结果表明,采用微波辅助水浴法浸提得到的浸提液品质较常规水浴法的好,微波辅助水浴法浸提绿茶的最佳工艺条件为:茶水比1∶100、pH5、微波功率为400W条件下处理4min、90℃水浴锅中浸提10min;菊花浸提最佳工艺条件为:料水比1∶180、微波功率为175W条件下处理10min、80℃水浴锅中浸提15min。饮料最佳调配比例为绿茶汁40%、菊花汁50%、白砂糖2%、柠檬酸0.02%。; 张志伟高振红白宗阳张双灵; 关键词：菊花绿茶茶饮料微波浸提

计算机视觉在牛肉自动分级技术中的应用被引量：3: 2007年; 国外计算机视觉牛肉自动分级技术较为成熟,国内的研究也取得了一定的成果。鉴于国内牛肉分级意义重大,本文概述了我国牛肉质量等级标准和国内外研究现状,并针对利用计算机视觉技术对牛肉自动分级,从完善标准、调整工艺、设计成像条件和计算方法等多个方面提出所遇到的问题,并指出牛肉自动分级技术的研究方向。; 李明静刘贯勇张志伟; 关键词：计算机视觉牛肉

一种黄曲霉毒素的沸腾式等离子体降解装置: 本实用新型提供了一种黄曲霉毒素的沸腾式等离子体降解装置，所述黄曲霉毒素的沸腾式等离子体降解装置设有等离子发射器、等离子体发生器、鼓风机及控制面板。本实用新型提供了一种黄曲霉毒素的沸腾式等离子体降解装置，主要用于粮食表面黄...; 张志伟; 文献传递