潘阳
- 作品数：7 被引量：71H指数：3
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种荸荠半发酵保健饼干及其制备方法
- 本发明公开了一种荸荠半发酵保健饼干及其制备方法，饼干包括以下组分：荸荠全粉50～100份，低筋面粉150～200份，糖15～30份，植物油10～20份，酵母1～3份，盐1～3份和化学疏松剂2～5份。制备方法包括以下步骤：...
- 陆宁檀华蓉仰振中王颖周潘阳
- 文献传递
- 营养焙烤茶食品产业化加工关键技术研究
- 陆宁马磊檀华蓉汪雪雁方福魁韩国清胡忠义曹盛胡峰王颖周潘阳
- 该项目研究了茶面包、茶桃酥、茶蛋糕、茶韧性饼干、玉米绿茶曲奇饼干等茶焙烤食品的配方和加工技术，以及茶焙烤产品的质构、风味和贮藏过程中的抗氧化效果。完善了茶焙烤食品的营养结构，改善了口感和风味。经中试研究，确定了该类产品的...
- 关键词：
- 关键词：营养结构生产工艺
- 玉米曲奇饼干配方优化及其质构研究被引量：46
- 2013年
- 本文研究了玉米粉曲奇饼干的工艺以及玉米粉对曲奇饼干质构性质的影响。以不同玉米粉添加量的曲奇饼干为研究对象,对产品的感官和质构指标进行评价。结果表明:当糖40%(以面粉100%计),玉米粉25%,黄油60%,鸡蛋15%;投料顺序为黄油→糖→鸡蛋→玉米粉、面粉混合物,得到的曲奇饼干质量最佳。增加玉米粉用量,曲奇饼干的硬度、咀嚼性和黏着性绝对值呈下降趋势,使饼干的感官品质得到了提高。
- 王颖周仰振中潘阳黄浩陆宁
- 关键词：质构性质
- 一种荸荠半发酵保健饼干及其制备方法
- 本发明公开了一种荸荠半发酵保健饼干及其制备方法，饼干包括以下组分：荸荠全粉50～100份，低筋面粉150～200份，糖15～30份，植物油10～20份，酵母1～3份，盐1～3份和化学疏松剂2～5份。制备方法包括以下步骤：...
- 陆宁檀华蓉仰振中王颖周潘阳
- 文献传递
- 安徽地区猫库布病毒遗传进化分析及RT-qPCR检测方法的建立
- 猫库布病毒(Feline Kobuvirus,FeKoV)是一种新发现的与猫腹泻相关的病毒,属于小核糖核酸病毒科。2013年,英国首次报道了其血清学证据,韩国报道了其在腹泻猫中存在的分子证据。近年来,中国广东省、东北地区...
- 潘阳
- 关键词：遗传进化分析TAQMAN
- 绿茶韧性饼干的研制被引量：10
- 2013年
- 以超微绿茶粉、面粉、白砂糖,及黄油等为主要原料,研究了绿茶韧性饼干的最佳生产工艺和操作条件。结果表明:加入适量超微绿茶粉,饼干的质构情况得以改善。在基本配方的基础上,以面粉100%记,添加黄油25%、白砂糖25%、茶粉3%,所得产品品质优良,风味独特。
- 潘阳仰振中王颖周黄浩陆宁
- 关键词：饼干超微绿茶粉烘烤
- 绿茶韧性饼干的生产工艺及其品质研究
- 韧性饼干是以面粉、白糖、油脂、膨松剂和其他辅料制成的含油量与含糖量均较低的饼干。绿茶中含有茶多酚、咖啡碱、芳香物质、多种维生素、蛋白质、矿物质、多糖、单宁等物质。这些天然成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果...
- 潘阳
- 关键词：生产工艺香气成分水分含量储藏过程
- 文献传递
