潘柳波
- 作品数：70 被引量：338H指数：11
- 供职机构：深圳市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：深圳市科技计划项目广东省医学科学技术研究基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程理学环境科学与工程更多>>
- 深圳市居民户膳食模式调查被引量：14
- 2011年
- 目的了解深圳市居民膳食营养状况,为营养教育和营养改善工作提供科学依据。方法采用分层整群随机抽样方法,对244户居民853人进行家庭膳食调查。3日24h回顾法获得每个调查对象各类食物的进食量,用称重法获得每个家庭的调味品的消费量。结果深圳市居民每标准人日能量摄入为10.2MJ,占推荐摄入量(RNIs)的102.00%。蛋白质摄入量为103.5g/d,占推荐摄入量(RNI)的138.00%。脂肪摄入量为96.4g/d。维生素A、硫胺素和核黄素摄入量分别为788.0μg RE/d、1.0mg/d和0.9mg/d,分别占RNIs的98.50%、71.43%和64.329%。维生素B6、叶酸摄入量为0.2mg/d、103.1μg/d,分别占RNIs的16.67%和25.78%。钙、铁、钠摄入量分别为620.0mg/d、23.0mg/d和5 310.8mg/d,分别为RNIs的77.50%、153.34%和241.40%。结论深圳市居民每日能量、蛋白质、脂肪摄入量充足,核黄素、硫胺素、维生素B6、叶酸和钙的摄入量偏低,钠的摄入量偏高。要加强合理营养、平衡膳食的宣传教育,防止营养相关慢性病的持续上升。
- 潘柳波王舟黄薇张锦周曹彬张志航
- 关键词：膳食营养状况膳食调查
- 深圳市居民铅镉膳食摄入水平评估被引量：10
- 2016年
- 目的了解深圳市居民膳食中铅、镉暴露的摄入量,评估深圳市居民膳食铅、镉暴露风险。方法对深圳市市售食品中铅、镉含量进行监测,结合居民膳食摄入量调查结果,应用FAO/WHO推荐的食品中化学污染物膳食暴露评估方法,比照铅、镉的暂定每周耐受摄入量((Provisional tolerated Monthly intake,PTWI),对居民膳食中铅、镉暴露水平进行评估。结果深圳市居民平均每周膳食中铅暴露量为0.003 4 mg/kg BW,占PTWI的13.60%;镉暴露量为0.013 3 mg/kg BW,占PTWI的190.00%。铅、镉贡献率较大的食品均是水产品及其制品、米及其制品。结论深圳市居民膳食中铅暴露水平低于PTWI,镉暴露水平高于PTWI。深圳市居民水产品及其制品、米及其制品的消费量大,对居民膳食铅、镉贡献率较高,仍有必要减少膳食中铅、镉的摄入,尤其是镉的膳食摄入量。
- 罗贤如黄薇张锦周杨淋清王舟潘柳波张亮
- 关键词：铅镉食品
- 深圳市外来劳务工膳食结构和营养状况调查被引量：1
- 2013年
- 目的了解深圳市劳务工膳食结构及营养状况,为深圳市劳务工平衡膳食、合理营养提供科学依据。方法采用分层随机抽样方法抽取工业区集体食堂14所、830名劳务工进行膳食调查;采用称重法、3 d 24 h膳食回顾相结合的调查方法获取膳食信息,依据中国营养学会2000年修订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准(DRIs)进行评价。结果被调查劳务工米及米制品摄入量为377.29 g/d,远高于当地常住人口的214.80 g/d的摄入量;劳务工奶及奶制品、水果和鱼虾类摄入量分别为23.22、39.34和17.38 g/d,远低于常住人口的摄入量;劳务工能量、蛋白质和脂肪摄入量分别为10 736.14 kJ、75.80和73.30 g/d;维生素C摄入量为85.90 mg/d,占推荐膳食供给量(recommended nutrient intakes,RNI)的44.2%;钙为418 mg/d,占RNI的51.9%。动物性食物提供的蛋白质比例,劳务工为33.30%,低于常住人口的58.00%。结论不均衡的膳食结构是深圳市劳务工膳食结构的主要特点,建议适当地增加水果、蛋类、奶及奶制品和鱼虾类等食物的消费。
- 刘建平程锦泉彭朝琼黄薇张锦周李斌罗贤如潘柳波
- 关键词：劳务工膳食结构营养状况
- 2011年深圳市水产品卫生状况及风险评估
- 目的根据2011年深圳市水产品监测情况,找出主要危害因素,对人群暴露的风险进行评估。方法对深圳市售水产品重金属、致病菌、贝类毒素、寄生虫进行监测,找出主要危害因素,结合2008年深圳市居民膳食调查中水产品消费量,计算出深...
- 王舟黄薇潘柳波曹彬张志航范兴
- 关键词：水产品卫生状况风险评估
- 文献传递
- 深圳市市售水产品中的镉膳食暴露风险评估被引量：13
- 2019年
- 目的通过分析深圳市市售水产品中镉污染水平及居民对水产品的消费量,评估食用水产品中镉的膳食暴露风险。方法采用单纯随机抽样方法,在深圳市采集各类水产品样品共1 405份,结合居民水产品消费量调查结果,采用点评估方法评估深圳市居民食用水产品中镉的暴露风险,并对照FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的镉暂定每月耐受摄入量(PTMI)进行评价。结果共检测样品1 405份,总超标率为16.44%(231/1 405),各类水产品中镉含量平均值范围在0.002～1.439 mg/kg之间。镉平均含量较高的是贝类、藻类、头足类,分别为1.439、1.171、0.367mg/kg。深圳市居民食用水产品消费量较高的是淡水鱼、海水鱼和头足类,每天平均消费量分别为0.763、0.595、0.137g/kg Bw。水产品中镉的平均暴露量和P90暴露量分别为5.04μg/kg Bw和11.67μg/kg Bw,分别占PTMI的20.16%、46.68%。贝类、头足类和藻类是深圳市居民摄入水产品中镉暴露的主要来源,从这3类膳食中摄入的镉占深圳市居民每月水产品镉平均暴露量的96.54%。结论深圳市食用水产品中镉有一定的超标情况,但对居民膳食暴露风险低于健康指导值,通过摄入市场上的水产品尚不会对居民的健康产生不利影响。
- 罗贤如张锦周王舟杨淋清潘柳波张亮
- 关键词：镉水产品暴露量风险评估
- 2011—2014年深圳市贝类产品生物毒素污染状况调查被引量：4
- 2016年
- 目的:了解2011-2014年深圳市贝类产品的生物毒素污染状况。方法:采集2011—2014年深圳市6个区386份23种贝类样品。依据相关标准用酶联免疫法(ELISA)检测了样品的麻痹性贝类毒素(PSP)、腹泻性贝类毒素(DSP)、神经性贝类毒素(NSP)和遗忘性贝类毒素(ASP)水平。结果:386份样品的毒素超标率为20.21%(78/386),其中PSP超标率3.11%(12/386),DSP超标率18.13%(70/386),未检出NSP和ASP超标样。23种贝类中,有16种DSP超标,3种PSP超标。DSP超标以花蚧、毛蚶、生蚝等贝类最为严重,而PSP超标以圆贝最为突出。结论:近年来深圳市贝类产品存在DSP和PSP污染,应加强卫生监管,确保消费者食用安全。
- 孙烨刘威郑剑吕媛黄海燕潘柳波王舟黄薇刘建军
- 关键词：生物毒素麻痹性贝类毒素酶联免疫法
- 2006～2007年深圳市散装熟肉制品的卫生状况
- 2009年
- 目的为掌握深圳市散装熟肉制品大肠菌群在不同月份、季节和温度的污染状况。方法采集深圳市餐饮业、商场销售的散装熟肉制品,检测其卫生学指标,对大肠菌群检测结果进行统计分析。结果此次分析散装熟肉制品大肠菌群项目共1756份,合格1508份,合格率是85.88%。不同月份、季节散装肉制品的大肠菌群合格率差异有显著性意义。散装肉制品大肠菌群合格率与气温间存在负相关。结论散装熟肉制品大肠菌群合格率在夏秋季或气温大于25度时相对较低,应加大夏秋季或气温大于25度时对散装熟肉制品的监管力度。
- 潘柳波王舟谭唯
- 关键词：大肠菌群肉制品温度
- 深圳市2006～2007年非发酵性豆制品监测结果分析被引量：2
- 2009年
- 目的了解深圳市非发酵性豆制品的卫生状况,发现关键性问题并进行分析,为制定相应的标准和针对性措施提供依据。方法按照《深圳市食品污染物监测体系项目工作方案》的要求,在全市范围内采集非发酵性豆制品共139份样品,按GB/T4789-2003和GB5009-2003方法进行测定,并对此类食品2年的合格情况以及不合格项目进行统计分析。结果非发酵性豆制品2006年和2007年的合格率分别为43.75%、22.67%,合格率甚低,卫生质量下降明显,不合格项目中主要为大肠菌群、甲醛和甲醛次硫酸钠。结论非发酵性豆制品微生物污染问题依然严重,非法添加甲醛次硫酸氢钠已成为又一导致该类食品不合格的主要原因,应将甲醛次硫酸氢钠纳入到非发酵性豆制品的常规检测项目,加大监督监测力度。
- 谭唯黄薇王舟潘柳波
- 关键词：非发酵性豆制品大肠菌群甲醛次硫酸氢钠
- 2004-2005年深圳市食品污染物污染状况分析被引量：10
- 2008年
- 目的分析2004-2005年深圳市19类食品的卫生状况,建立"深圳市食品污染物监测体系"。方法对豆制品、糖果蜜饯、水产品、凉菜类、熟肉制品、调味品、乳及乳制品等共19类食品开展359个项次的检测,并对各类食品两年的合格情况,以及各类食品的主要不合格项目进行统计分析。结果2004年标化合格率为80.87%,2005年标化合格率为87.84%,经统计学分析,两年食品污染物监测合格率差异有统计学意义(P<0.001)。2004年的主要不合格食品种类为禽肉、糖果蜜饯、调味品、豆制品、凉菜类、熟肉制品;2005年主要不合格食品种类为豆制品、凉菜类。结论食品卫生状况堪忧,应加大监督监测力度。
- 王舟黄薇潘柳波谭唯
- 关键词：食品食品污染
- 深圳市食品卫生事业30年发展回顾
- 2009年
- 利用档案资料及文献检索、数据汇总分析等方式,研究分析深圳市食品卫生从政府投入、监督队伍建设、食品企业的壮大、监督力度的加强、检验检测体系及食物中毒的调查处理等方面的发展趋势和主要成就,对深圳市30年来食品卫生事业发展历程进行回顾。30年来,深圳市食品卫生监督检测机构由原来的1家发展到37家;市及区级机构固定资产由10万元发展到3.68亿元;工作人员由28人发展到1297人;业务用房面积由300m2发展到52185m2;专职的食品卫生专业人员由2人发展到138人;食品生产经营企业由232家发展到84515家;食品的检测项目由5项发展到384项;食物中毒的原因查明率由88.24%上升至97.1%。建议政府继续加大对食品卫生事业的投入,同时食品卫生监督监测机构应不断加强能力及基础设施建设,以满足社会的需要、确保大众的食品卫生安全。
- 黄薇田永张王舟潘柳波邓平建
- 关键词：食品卫生卫生系统机构公共卫生管理社会变迁
