您的位置： 专家智库 > >

赵茜

作品数：5 被引量：0H指数：0
供职机构：北京工商大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇预制
  • 2篇乳杆菌
  • 2篇发酵
  • 2篇风味
  • 1篇带鱼
  • 1篇代谢
  • 1篇调控植物
  • 1篇信号
  • 1篇信号分子
  • 1篇性状
  • 1篇乙酰乳酸脱羧...
  • 1篇鱼露
  • 1篇鱼肉
  • 1篇鱼肉蛋白
  • 1篇鱼肉香肠
  • 1篇植物
  • 1篇肉香
  • 1篇肉香肠
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸脱氢酶

机构

  • 5篇北京工商大学

作者

  • 5篇赵茜
  • 4篇王飞飞
  • 4篇李欢
  • 2篇陈云云

年份

  • 4篇2023
  • 1篇2011
共 5 条 记 录，以下是 1-5
全选 清除 导出
排序方式：
一种带鱼预制菜制备方法
本技术方案公开了一种带鱼预制菜制备方法，以带鱼为原料，利用发酵乳杆菌和植物乳杆菌的培养上清液作为调配液作用于腌制带鱼，1.5％‑2.5％的加盐量可以促进发酵乳杆菌、植物乳杆菌LuxS/AI‑2群体感应，增加预制带鱼特征风...
王彦波赵茜王飞飞李欢赵亚坤陈云云
一种提高发酵鱼肉香肠特色风味的制作方法、发酵鱼肉香肠
本技术方案公开了一种提高发酵鱼肉香肠特色风味的制作方法、发酵鱼肉香肠。本发明通过添加5‑磷酸吡哆醛，5‑磷酸吡哆醛为催化转氨酶反应的辅助因子，能够催化鱼肉蛋白中的亮氨酸产生α‑酮异己酸，从而提高3‑甲基丁醛的含量；通过添...
王彦波赵亚坤王飞飞李欢赵茜连仁杰
一种利用发酵微生物菌改善鱼露品质的方法、鱼露
本技术方案公开了一种利用发酵微生物菌改善鱼露品质的方法、鱼露。上述方法中采用的戊糖片球菌在发酵过程中可控制或降低鱼露中的生物胺含量即有降酪胺和组胺的能力，同时还具有减少发酵时间并减少细菌污染的能力以及产生风味物质如鱼露关...
王彦波赵亚坤王飞飞李欢赵茜连仁杰
一种酸鱼预制菜的制作方法
本技术方案公开了一种酸鱼预制菜的制作方法，酿酒酵母能促进植物乳杆菌群体感应，酿酒酵母和植物乳杆菌上清液混合植物乳杆菌发酵酸鱼，上清液调控植物乳杆菌LuxS/AI‑2群体感应制备的酸鱼预制菜改进了酸鱼风味，并且延长了酸鱼的...
王彦波赵茜王飞飞李欢赵亚坤陈云云
不同采前、采后处理对树莓和黑莓果实采后品质以及活性氧代谢的影响
本文主要研究了成熟度、减压贮藏、真空预冷等物理因子，1-MCP、FP-1、FP-5等化学因子以及复合调控对树莓、黑莓果实采后品质以及活性氧代谢的影响，研究结果表明:(1)刚采摘时低成熟度树莓果实具有更强的抗氧化能力和总酚...
赵茜
关键词：品质性状活性氧代谢
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0