目的了解深圳市南山区市售食品中镉含量水平,并结合深圳市居民膳食摄入量评估其暴露风险。方法采取分层随机抽样方法,在2018—2022年采集810份深圳市南山区市售食品,采用电感耦合等离子体质谱(ICP—MS)法检测样品中镉含量,并依据GB 2762—2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》标准对检测结果进行评价。结合居民膳食摄入量,采用点评估、安全限值法(margin of safety,MOS)和化学致癌物风险模型评估镉对居民健康的暴露风险。结果810份食品中镉含量均值为0.325 mg/kg,检出率为44.44%(360/810),超标率为6.17%(50/810)。居民每月镉平均膳食暴露量为17.731μg/(kg·BW),MOS值>1,Rc值为4.030×10-5/年;每月镉高端膳食暴露量为38.536μg/(kg·BW),MOS值<1,Rc值为8.740×10-5/年,提示该摄入量水平下居民存在通过日常膳食摄入致癌的风险。结论深圳市南山区市售食品存在镉污染现象,居民通过日常膳食摄入镉对健康造成的风险较低,但高端膳食暴露人群存在健康风险。相关部门应加强对市售食品的监管,特别是米及米制品、水产品和蔬菜,控制居民通过膳食摄入镉的健康风险。
