于佳
- 作品数：3 被引量：59H指数：3
- 供职机构：南京林业大学更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：生物学农业科学轻工技术与工程更多>>
- 食品检验检测的质量控制及细节问题被引量：8
- 2024年
- 食品检验检测是保障人民身体健康和食品安全的重要手段。在食品检验检测过程中,质量控制是非常关键的环节,直接关系到检验检测结果的准确性和可靠性。基于此,本文首先对食品检验检测方法展开介绍,然后深入探讨食品检验检测工作中存在的问题,并针对性地提出有效的质量控制方法,以保证食品检验检测结果的准确性和可靠性,为人民群众的健康保驾护航。
- 于丹瑾于佳李梅琴
- 关键词：食品安全可靠性保驾护航身体健康
- 富士苹果多酚氧化酶特性研究被引量：36
- 1999年
- 本文从富士苹果中提取和部分纯化多酚氧化酶,并对其特性进行研究。以邻苯二酚为作用底物,该酶最适pH为50,在pH50～80范围内有较高的稳定性。最适温度为30℃,在60℃以上迅速失活。该酶对不同的酚类物质表现出不同的底物专一性,由高至低的趋势依次为邻苯二酚、焦性没食子酸、DL-多巴、酪氨酸,其中对酪氨酸的活力为零。浓度为04mmol/L的VC、L-半胱氨酸及浓度为03mmol/L的亚硫酸氢钠,可完全抑制该酶活性。
- 于佳袁翠美马文秀周培根
- 关键词：富士苹果多酚氧化酶PH值温度苹果
