周鸣谦
- 作品数：61 被引量：165H指数：7
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 泥鳅蛋白ACE抑制肽的分离及稳定性研究
- 2013年
- 对泥鳅蛋白水解液血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽进行初步的分离纯化(超滤,凝胶过滤色谱),并研究其代表性组分的消化稳定性。结果表明平均相对分子质量越低的组分,相同质量下抑制活性越强;经超滤和SephadexG-15分离纯化后的小分子肽组分AP4有较高的ACE抑制活性和消化稳定性,相对分子质量(Mr.)在650。
- 胡勇姚东瑞盘赛昆周鸣谦
- 关键词：血管紧张素转化酶超滤
- 不同干燥方式对莲子品质的影响被引量：30
- 2016年
- 研究了莲子的热风干燥、真空微波干燥、真空冷冻干燥、热风-真空微波干燥和热风-气流膨化干燥5种不同干燥方式及其对莲子干燥产品物理性质、主要营养成分和微观结构的影响。结果表明:总色差值大小顺序为真空冷冻干燥>热风-气流膨化干燥>热风干燥>真空微波干燥>热风-真空微波干燥;硬度大小顺序为热风干燥>真空微波干燥>热风-真空微波干燥>热风-气流膨化干燥>真空冷冻干燥,而脆度大小顺序为真空冷冻干燥<真空微波干燥<热风干燥<热风-真空微波干燥<热风-气流膨化干燥;比容大小顺序为真空冷冻干燥>热风-气流膨化干燥>热风-真空微波干燥>真空微波干燥>热风干燥;复水性大小顺序为真空冷冻干燥>热风-气流膨化干燥>热风-真空微波干燥>真空微波干燥>热风干燥;5种产品中的蛋白质和粗纤维含量相差不大;真空冷冻干燥、热风-真空微波干燥与热风-气流膨化干燥产品的微观结构均观察到明显的蜂窝状结构,热风干燥产品仍为致密结构,真空微波干燥产品中仅出现少量空隙。综合看来,热风-气流膨化干燥可以作为开发莲子休闲食品的适合加工方式。
- 周鸣谦刘春泉李大婧
- 关键词：莲子
- 酶解条浒苔蛋白制备ACE抑制肽被引量：5
- 2012年
- 为了开发利用绿潮藻类条浒苔中含量丰富的蛋白质,采用可见分光光度法测定酶解物对ACE的抑制作用,考察碱性蛋白酶、Alcalase和胰蛋白酶对条浒苔蛋白的水解作用及其水解产物的ACE抑制活性,筛选出Alcalase作为酶解条浒苔蛋白制备具有降血压活性酶解物的适宜水解酶。在单因素试验的基础上,采用响应面分析法对该酶的酶解条件进行优化。结果表明,最佳酶解条件为:料液比1:50、加酶量2982U/g pro、温度47.9℃、pH7.53、酶解时间90min,在该条件下,酶解物的ACE抑制率IC50值为0.66mg/mL。不同截留分子质量的组分中,分子质量范围在1～5kD,平均肽链长度为16的组分ACE抑制活性最强,模拟体外消化实验结果表明,分子质量小于10kD的组分具有一定的对消化酶的抗性。
- 盘赛昆周鸣谦姚东瑞孙惠
- 关键词：条浒苔酶解ACE抑制肽ALCALASE
- 乳酸菌肉品发酵剂的制备
- 本研究选择脱脂奶粉、糊精、淀粉、玉米粉分别作为载体材料制备干粉发酵剂,进行细胞存活率的比较。结果表明在所选4种材料中,用脱脂奶粉和淀粉分别作载体,细胞的存活率分别达到50.38%和46.62%,明显大于玉米粉和糊精。单独...
- 周鸣谦刘云鹤
- 关键词：乳酸菌发酵剂保护剂
- 文献传递
- 不同方法提取蚕蛹油的GC-MS分析被引量：10
- 2013年
- 采用索氏提取法和超临界CO2萃取两种方法从桑蚕蛹中提取得到蚕蛹油,研究不同方法下蚕蛹油的提取率,脂肪酸种类和含量。结果表明:两种方法提取蚕蛹油的提取率分别为27.80%和24.01%,气相色谱-质谱分析两种方法提取蚕蛹油中主要脂肪酸种类基本相同,其中索氏提取法得到的蛹油脂肪酸组成为硬脂酸8.16%,软脂酸18.24%,油酸35.69%,亚油酸6.20%,亚麻酸26.93%,总不饱和脂肪酸质量分数为70.18%;超临界CO2萃取法得到的蛹油脂肪酸组成为硬脂酸7.66%,软脂酸18.81%,油酸35.86%,亚油酸6.00%,亚麻酸28.03%,总不饱和脂肪酸质量分数为71.15%。超临界CO2萃取法获得的蛹油亚麻酸及总不饱和脂肪酸含量和感官品质高于索氏提取法。
- 林春梅周鸣谦
- 关键词：超临界CO2萃取蚕蛹油气相色谱-质谱脂肪酸
- 黑莓籽油脱色工艺及脂肪酸组成的GC/MS分析被引量：1
- 2011年
- 对黑莓籽油的脱色工艺进行了研究,同时对黑莓籽油中脂肪酸的组成进行了GC/MS分析。结果表明:黑莓籽油的适宜脱色工艺条件为活性白土用量9%、脱色温度70℃、脱色时间15min;此条件下脱色,黑莓籽油色度降为R0.8、Y10.0;黑莓籽油主要含有硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸5种脂肪酸;其中以不饱和脂肪酸为主,相对含量约为85%;优化得到的脱色方法对黑莓籽油脂肪酸的组成和相对含量影响很小。
- 周鸣谦刘云鹤鲍刘莉林海霞
- 关键词：黑莓籽油脱色GC/MS
- 一种即食泥鳅食品及其生产方法
- 本发明一种即食泥鳅食品，其特征在于：它是通过以下的方法制得：原料泥鳅置于脱腥液中浸泡脱腥处理；所述的脱腥液为2-5%NaCl和0.15-0.35%酸液以重量比1∶1-2的比例混合制成；然后烘干至水分含量为50-55%后，...
- 姚东瑞周鸣谦刘云鹤盘赛昆马元元
- 文献传递
- 黑莓袋泡果茶及其制备方法
- 本发明是一种黑莓袋泡果茶，其特征在于，它是由以下重量配比的原料制成的袋泡果茶，黑莓粉100；甜味剂1-45；它还可以加入以下重量配比的红茶末4-180。黑莓粉优选以下方法制得：取黑莓鲜果采用挤压、捣碎、离心、冷冻或热烫的...
- 周鸣谦姚东瑞刘云鹤盘赛昆徐国想
- 条浒苔多糖的超声波辅助提取及其抗氧化活性被引量：4
- 2012年
- 为了开发利用绿潮藻类浒苔中含量丰富的碳水化合物,以多糖提取率为指标,首先通过单因素试验确定提取条件,然后采用均匀设计优化超声波辅助提取工艺条件。采用普鲁士蓝反应及Fenton体系测定了浒苔多糖的总还原力及对羟自由基的清除活性。结果表明:浒苔多糖的热水提取条件为料液比1∶20,pH 9.0,温度80℃,时间6h;超声波辅助提取条件为总时间10min、超声时间5.5s、间隙时间5.5s、总体积82.5mL、功率712.5W,超声波处理后热水提取6h,在此条件下多糖提取率为17.64%～18.84%。浒苔粗多糖具有一定还原力和较强的羟自由基清除作用,EC50分别为32.79mg/mL和4.10mg/mL。
- 盘赛昆周鸣谦朱强臧莹
- 关键词：条浒苔超声波均匀设计还原力羟自由基
- 超声波强化提取杜氏盐藻中β-胡萝卜素工艺的研究被引量：5
- 2012年
- 对超声波强化提取杜氏盐藻中β-胡萝卜素的工艺进行了研究,以β-胡萝卜素的得率为评价指标,在单因素试验基础上,通过四因素三水平正交试验设计确定了提取温度、提取时间、超声波强化时间和液料比4个因素共同影响下,从杜氏盐藻中提取β-胡萝卜素的最优工艺条件,即液料比6∶1(mL∶g),超声波强化时间70 s,提取温度20℃,提取时间为9 min。在上述提取条件下,β-胡萝卜素的得率可达到4.418%.
- 周鸣谦刘云鹤陈宏柱
- 关键词：杜氏盐藻Β-胡萝卜素超声波
