梁亚星
- 作品数：6 被引量：25H指数：3
- 供职机构：上海理工大学能源与动力工程学院制冷与低温工程研究所更多>>
- 发文基金：上海市教育发展基金会“曙光计划”项目上海市科技兴农重点攻关项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>
- 基于液氮喷雾式食品流态化速冻机的青刀豆速冻实验研究被引量：9
- 2006年
- 速冻是用来保存食品的常用方法之一,而在食品的长期保存的过程中人们一直关心的一个问题是如何能够保持食品的外观、完整性和品质。流态化速冻是实现单体快速冻结的最有效方法之一。我所自行研制了液氮喷雾式食品流态化速冻机。本文便是基于此速冻装置的基础之上,对青刀豆进行速冻试验研究,来分析在不同的冻结条件下对物料的冻结时间、干耗和品质的影响。通过冻结青刀豆复温后的电镜照片,来分析速冻过程中冰晶生长对食品品质的影响。
- 梁亚星陶乐仁习德成郑志皋
- 关键词：流态化青刀豆食品品质
- 西兰花液氮流态化速冻的实验研究及理论分析
- 固体颗粒在流态化状态下的传热传热系数远大于稳定状态下的值,因此,流态化技术被广泛应用于各种行业.本文以西兰花为例对液氮喷雾流态化速冻机的传热机理进行了分析,通过焓法数学模型进行数值计算,求出冻结时间,并与实验结果进行了比...
- 徐振立陶乐仁谷宇海肖鑫梁亚星
- 关键词：流态化传热机理食品速冻
- 文献传递
- 西兰花液氮流态化速冻的实验研究及理论分析被引量：8
- 2007年
- 流态化技术被广泛应用于各种行业,本文以西兰花为例对液氮喷雾流态化速冻过程的传热机理进行了分析,通过焓法数学模型进行数值计算,求出冻结时间,并与实验结果进行了比较。通过比较得出,在进行数值计算时将西兰花简化为一维模型可以大大简化计算过程,而通过此种方法得出的冷冻时间与实验数据相比,误差是可以接受的。
- 徐振立陶乐仁郑志皋梁亚星
- 关键词：流态化传热机理速冻
- 新型流态化食品速冻机内风道流场的数值模拟被引量：10
- 2005年
- 对液氮喷雾式流态化食品速冻机风道内的流场进行了数值计算。分析了不同的流道模型、不同的进口风速和导流板的有无以及个数、相对位置和曲率半径对内部流场和出口截面风速均匀性的影响。通过对各种模型的分析计算,为该装置风道内的气流组织的优化设计以及可靠性提供了研究依据。
- 梁亚星陶乐仁郑志皋
- 关键词：食品速冻风道流场数值模拟
- 新型速冻机内流场的理论与试验研究被引量：2
- 2006年
- 对一种新型食品速冻机风道内的流场进行了数值计算和试验研究。分析了不同进口风速下风道出口风速的均匀性。同时通过试验测定了实际系统中出口风速分布,发现模拟结果和试验结果有一定的差距,并对其原因进行了分析,提出了改进方法。
- 郑志皋陶乐仁梁亚星
- 关键词：速冻机食品速冻流场数值模拟
- 基于液氮喷雾式食品流态化速冻机的青刀豆速冻实验研究
- 液氮喷雾式流态化低温速冻是一种新型的速冻方式。本文在此速冻装置的基础之上,对青刀豆进行速冻实验研究,分析了在不同冻结条件下对物料的冻结时间、干耗和品质的影响。文章同时通过冻结物料复温后的电镜照片,分析了速冻过程中冰晶生长...
- 梁亚星陶乐仁刘贵庆
- 关键词：青刀豆食品营养
