马长路
- 作品数：115 被引量：326H指数：9
- 供职机构：北京农业职业学院更多>>
- 发文基金：北京农业职业学院科研基金国家自然科学基金北京市教委科技计划面上项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学自动化与计算机技术更多>>
- 一种红烧肉配料、调料组合包
- 本发明提供一种红烧肉配料、调料组合包，涉及到红烧肉在制作过程中加入的调料、配料的包装。把红烧肉烹制过程中需要添加的调料和配料包装按比例、入菜顺序包装在小袋中，把需要同时入料的配料或调料包装在一个小袋中，将红烧肉烹制的具体...
- 汪长钢罗红霞句容辉刘小飞马长路
- 文献传递
- 电子鼻在食品安全中的应用及发展趋势被引量：4
- 2022年
- 电子鼻是一种基于传感器技术和模式识别技术的绿色无接触检测设备,在食品安全检测与防控方面具有巨大的潜力和应用前景。为助力国家食品安全战略实施,文章全面介绍电子鼻的工作原理、主要关键技术及常用型号,分别阐述电子鼻在谷薯类、蔬果类、大豆类、动物性食物及纯能量食物中食品安全检测的具体应用,重点总结检测不同物质成分所使用的电子鼻型号及显著的分析方法,并对电子鼻发展趋势进行展望。文章对使用电子鼻进行食品不同气味成分检测具有一定的借鉴作用。随着传感器技术和数据分析方法的不断发展与创新,电子鼻应用领域会更加广泛。
- 曲爱玲马长路
- 关键词：电子鼻食品安全
- 平谷大桃酿酒工艺研究被引量：1
- 2012年
- 利用Minitab 8.0软件进行响应面分析法,研究发酵温度、酵母添加量、SO2添加量对发酵完成后最终酒精含量的影响。并通过单因素实验研究了起始糖的浓度和pH值对发酵的影响。结果表明:选择添加葡萄糖到23%含量比较合适;pH值对发酵后的酒精产量影响不大,主要影响果酒的口感,综合考虑pH3.6较合适。对影响培养结果的3个主要因素的最佳水平范围及其交互作用进行了研究和探讨,通过响应面分析方法对培养条件进行了优化,得到较佳的培养条件:酵温度为21℃,酵母添加量0.12%,SO2添加量为87.37mg/L。
- 马长路汪长钢罗红霞马微王辉杨国伟
- 关键词：响应面法发酵
- 1-MCP处理对3种鲜切生菜贮藏期品质的影响被引量：3
- 2023年
- 为研究1-MCP处理对鲜切生菜在贮藏期间品质的影响,以罗马生菜、奶油生菜、波士顿生菜为原料,采用1.0,2.0,3.0μL/L 1-MCP分别处理生菜12 h,研究不同浓度1-MCP处理对3种鲜切生菜在4℃下贮藏8 d品质的影响,筛选最佳的1-MCP处理浓度。结果表明,1μL/L 1-MCP处理可以有效保持3种鲜切生菜的水分、色泽和硬度,显著降低贮藏期间抗坏血酸的损失,抑制叶绿素的降解,且外观具有商品价值和食用价值,有利于保持鲜切产品的品质。
- 柳青田文静李淑荣黄广学马长路
- 关键词：鲜切生菜1-MCP货架期
- 北京农业职业学院学生食品安全认知调查
- 2016年
- 随着我国经济的快速发展,各种食品安全事件的频频发生,严重影响着人们的正常生活,人民健康及饮食安全越来越受到全社会的广泛关注。然而,由于人们对食品安全知识仍然了解得不够科学与全面,切实帮助学生了解食品安全常识,提高食品安全意识,并为学校食堂加强饮食安全提供依据是必要的。对北京农业职业学院全体学生食品安全认知情况进行了问卷调查,结果表明,5.91%的学生不关注食品安全方面的问题,71.1%的学生对食品安全认知了解或了解一点,55%的学生通过网络关注食品安全问题。
- 马长路曲爱玲何桂英俄妮霞闫海玉文广洁
- 关键词：问卷调查
- 电子束辐照对生湿面条杀菌效果及品质影响的研究被引量：10
- 2018年
- 为减少防腐剂的使用,并延长生湿面条的货架期,利用电子束辐照处理生湿面条,研究其对生湿面条杀菌效果及品质的影响。结果表明:电子束辐照对细菌和霉菌的杀菌效果明显(P<0.05),D10值(杀死90%微生物所需的辐照剂量)分别为1.64kGy和2.53kGy。生湿面条的明度值L*显著提高(P<0.05),2~5kGy下辐照生湿面条的黄度值b*明显降低(P<0.05)。电子束辐照处理后的生湿面条中水分含量和蒸煮吸水率变化不显著(P>0.05),1~3kGy蒸煮损失率显著降低(P<0.05)。1~3kGy电子束辐照处理后的生湿面条硬度无显著变化(P>0.05),5kGy时咀嚼性显著提高(P<0.05),1kGy时黏性显著降低(P<0.05),弹性变化不显著(P>0.05)。以上结果表明,电子束辐照对生湿面条杀菌效果显著,4kGy以下对品质影响不大。
- 史依沫王丽李淑荣张春红张卫东徐毓谦汪慧华刘小飞马长路潘妍高美须
- 关键词：辐照电子束杀菌
- 基于“岗课赛证”融通的“食品感官检验技术”在线精品课程开发
- 2024年
- 在“互联网+”教育新时代背景下,国家在线精品课程具有共享范围广、引领示范效果好等特点,基于“岗课赛证”融通的在线精品课程的开发势在必行。通过论述校企双元合作开发“食品感官检验技术”课程建设路径,从基于“岗课赛证”融通的“食品感官检技术”课程体系构建、虚实结合课程资源建设、混合式教学的课程教学改革和考核评价体系等方面开展课程改革探索和实践,以助力新时代国家在线精品课程高质量发展。
- 柳青句荣辉李淑荣田文静黄广学马长路
- 关键词：混合式教学
- 金银花的有效成分功能活性及其健康产品研究进展
- 2024年
- 金银花是一种药食同源类植物,因富含挥发油类、有机酸类、黄酮类化合物和三萜皂苷类等有效成分,使其具有抗菌消炎、抗氧化、抗病毒、降血脂和降血糖等多种功能活性,被广泛应用在药品、食品、日化用品等领域。对金银花的主要活性成分及功能活性研究进行了全面综述,并对金银花的健康产品研究进展进行了概述,以期为金银花的进一步开发利用提供参考。
- 程雪华柳青董晓光田文静汪慧华马长路
- 关键词：金银花功能活性
- 大学生对咖啡知识 态度和行为的影响与分析被引量：3
- 2020年
- 咖啡是世界三大饮品之一,作为舶来品已被消费者广泛地接受和认可。近年来,咖啡行业在我国发展迅速,大学生已经成为咖啡年轻化消费群体中的重要组成部分。对大学生咖啡的知识(K)、态度(A)和行为(P)进行了调研分析。大学生作为体验新事物的主力军,在咖啡消费上具有很大潜力,部分大学生具备丰富的咖啡知识,且愿意接受咖啡作为日常消费品。通过调研大学生咖啡KAP,从企业营销和创业者的角度出发,为刺激大学生消费和帮助大学生创业提供科学的指导和建议。
- 马长路刘劲王丽琼乌兰刘超田文静董双佳杨丹李淑荣罗红霞
- 关键词：咖啡大学生KAP企业营销
- 基于物联网的生鲜乳安全检测与预警系统研究被引量：7
- 2016年
- 提出了利用物联网技术,实现奶牛的精细化管理,对生鲜乳中的微生物、抗生素、三聚氰胺等实现智能快速检测,对贮间奶的温湿度、烟雾等参数进行智能监控,上述检测参数可通过网页或手机APP实时查看。当生鲜乳微生物等指标异常、贮奶间温湿度、烟雾等参数不在系统设定范围,系统进行现场语音预警和远程GSM短信预警。该系统可实现生鲜乳的安全检测与预警提示,进一步保证了生鲜乳的质量安全,有效防止了不合格的生鲜乳流入乳品生产市场。
- 马长路曲爱玲吕加平罗红霞刘红梅汪长钢李淑荣
- 关键词：物联网
