郭鸰
- 作品数：87 被引量：431H指数：11
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>
- 早产或低出生体重婴儿配方食品研究进展被引量：2
- 2023年
- 现代医学的发展使得早产儿的存活率不断增加,但与足月儿相比,早产儿胎龄偏短、器官发育不成熟及营养供应不足,导致其在生长和神经发育上有更大的困难。为解决和预防早产儿可能患有的疾病以及满足其特殊的营养需求,选择适合的特医食品非常关键。本文综述了早产儿营养的供给方式及营养支持,并阐述了通过母乳强化和食用早产儿配方奶粉的方式来维持早产儿的健康,最后对母乳强化剂及早产儿配方粉的进一步研究进行了展望,为早产儿或低出生体重婴儿的营养需求问题提供了参考。
- 韩静俞雅萍姜毓君满朝新张微费鹏穆欣欣杨佳滢郭鸰
- 关键词：早产儿营养强化婴儿配方食品
- 绿原酸对α-淀粉酶的抑制作用及其分子对接模拟被引量：3
- 2023年
- 作为淀粉消化关键的水解酶之一,α-淀粉酶的水解作用使淀粉快速消化,引发餐后血糖水平迅速升高,持续性的餐后血糖升高与高血糖、高血脂等代谢性疾病发生呈正相关。利用天然化合物抑制α-淀粉酶活性对降低这些代谢性疾病的发生率具有重要意义。以绿原酸和α-淀粉酶为研究对象,通过体外模拟消化实验发现,当底物浓度为10 mg/mL时,α-淀粉酶的活力为2 U/mL;水解时间为20 min时,其抑制率为67.3%,IC_(50)为4.2 mg/mL,证实了绿原酸对α-淀粉酶活性的抑制作用。基于酶反应动力学,利用Lineweaver-Burk双倒数绘图法分析发现,酶的抑制类型为混合型抑制。利用分子对接技术揭示了绿原酸与α-淀粉酶的分子间作用,预测绿原酸对α-淀粉酶的抑制机制为混合型抑制,与酶反应动力学结果相符。分子对接模拟结果表明:绿原酸既能够与α-淀粉酶催化活性部位的Glu261、Asp328和Tyr193形成氢键,实现与淀粉的竞争性抑制;同时也能够与α-淀粉酶的His327、Ala232氨基酸残基形成氢键,实现与淀粉酶-底物复合物的非竞争性抑制。基于绿原酸对α-淀粉酶的抑制作用,利用绿原酸抑制淀粉酶活性从而降低淀粉消化率,延缓餐后由碳水化合物引起的血糖快速升高,以期为应用绿原酸开发适合Ⅱ型糖尿病患者的功能食品提供理论依据和有益参考。
- 史明威张梦玥初鸿刘丽曲文轩刘碧琦韩静孙文徐宁郭鸰
- 关键词：绿原酸Α-淀粉酶体外消化分子对接
- 嗜热链球菌JM108发酵动力学模型的建立
- 2025年
- 本研究以嗜热链球菌JM108的生长和代谢为研究对象,以建立随时间变化模型,模拟细菌的生长、产物合成以及底物消耗的动力学变化。在M17培养基中接种嗜热链球菌JM108,每隔2 h对发酵体系内的嗜热链球菌JM108活菌数、乳酸含量以及葡萄糖含量进行测定,采用3种经典模型Logistic模型、Boltzmann模型和SGompertz模型对实验值进行非线性拟合。非线性拟合结果表明,Logistic模型最适合用于描述细菌生长动力学、乳酸生成动力学和葡萄糖消耗动力学,其R2值分别为0.9974、0.9947和0.9964,均大于0.99,拟合值与实验值的误差均小于15%,拟合良好,表明所建立的动力学模型能够较好地预测发酵过程的动态变化。嗜热链球菌JM108生长量动力学方程为:y=8.59+-2:39/1+(x/2.32)^(0.02);乳酸生成量动力学方程为:y=1.05+-1:061+(x/3.67)^(3.23);葡萄糖消耗量动力学方程为:y=0.02+0.151+(x/3.47)^(3.90)。建立嗜热链球菌JM108的发酵动力学模型,为描述发酵的动力学特征提供了理论支持。
- 孙文李宝磊侯保朝洪维鍊何剑梁超张宇满朝新姜毓君郭鸰
- 关键词：发酵发酵过程发酵动力学模型
- 一株翘鳞伞及其应用
- 一株翘鳞伞及其应用，它涉及啤酒花发酵领域，本发明的目的是为了解决啤酒花综合利用率低和产品单一的问题。本发明以翘鳞伞为发酵菌种，经固体和液体培养基扩增，啤酒花浸提液重悬得到菌悬液后，接种于啤酒花浸提液中发酵。本发明充分利用...
- 徐宁郭鸰薛巍张燕燕初鸿刘丽李娜亮张友峰杨翯丽
- 脱脂乳的乳酸菌发酵和酶解产物对小鼠脾淋巴细胞增殖影响的比较
- 2010年
- 为探讨脱脂乳乳酸菌发酵产物和碱性蛋白酶水解产物对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响,采用凝胶过滤法将各发酵和水解产物进行分离纯化,测定不同处理方法和不同分子量范围的肽段对小鼠脾淋巴细胞增殖作用的差别。结果显示,经乳酸菌发酵或酶水解后的脱脂乳蛋白,尤其是分子量范围<3kDa的小肽具有较强的免疫调节活性。因此,发酵或水解用于开发低致敏乳源蛋白基料是可行的。
- 冯芳菲郭鸰李继昌
- 关键词：发酵酶解脾淋巴细胞增殖
- 一种富含γ-氨基丁酸的乳粉制再制干酪
- 本发明提供了一种富含γ‑氨基丁酸的乳粉制再制干酪及其制备方法，由以下质量含量的原料制备而成：50~60%天然干酪、1~3%乳化盐、1~3%增稠剂、0.1~0.5%防腐剂、6~8%绵白糖，余量为水；所述天然干酪，以复原乳为...
- 郭鸰杨鑫焱刘碧琦姜毓君满朝新
- 大豆发芽过程中抗氧化活性研究被引量：9
- 2008年
- 采用分光光度法测定了发芽过程中东农42、东农48、东农44、东农36号4种大豆的甲醇提取液对2,2二-苯代苦味肼基(DPPH)自由基的清除作用及其总酚和总酮类物质的含量,结果发现,4种大豆在发芽过程中显示出较为一致的总体趋势,在发芽的第1d和第4d,IC50出现两个极小值,平均为2.5mg/mL,抗氧化能力提高显著;总酚类物质含量出现两个极大值,其含量与抗氧化能力正相关;黄酮类物质含量增加显著,明显高于对照组。结果表明,食用发芽1d或4d的大豆制品对人体健康更有益处。
- 郭鸰姜淑娟贾振宝霍贵成
- 关键词：大豆发芽抗氧化性DPPH总酚
- 传统自然发酵黏豆包面团微生物菌群结构分析被引量：10
- 2018年
- 以采集不同原料制备的黑龙江省传统自然发酵黏豆包面团为研究对象,利用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳技术研究黏豆包中微生物群落结构及其多样性,结果表明:收集到的6份黏豆包发酵面团样品中细菌组成主要为食窦魏斯氏菌(Weissella cibaria)、融合魏斯氏菌(W.confuse)、肠系膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)、乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)和罗氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri),此外还有一些不能培养的细菌。黏豆包发酵面团中含有酵母菌主要为:诞沫假丝酵母(Candida zeylanoides)、卡利比克毕赤酵母(Pichia caribbica)、普兰久浩酵母(Guehomyces pullulans)和一些不能培养的酵母。传统自然发酵黏豆包面团微生物菌群结构与面团原料组成有一定相关,本研究可为改良黏豆包品质,开发专属发酵剂,实现黏豆包工业化、规模化、自动化生产提供理论支持。
- 赵烜影苑秀娟郭鸰董艳如孙琦
- 关键词：微生物
- 体外模拟法测定婴儿奶粉中蛋白质的消化率被引量：5
- 2007年
- 采用体外模拟的方法测定了婴儿奶粉中蛋白质的消化率。此法的重现性试验的相对标准偏差为1.73%,表明重现性较好。测定结果表明:各种不同原料间蛋白质的消化率差异显差。此法快速,简便,重现性好,可应用于婴儿食品质量的评定。
- 任大喜郭鸰霍贵成
- 关键词：体外蛋白质消化率
- 轮状病毒感染腹泻儿童粪便中乳酸及脂肪酸分析被引量：2
- 2018年
- 为了探讨儿童轮状病毒感染腹泻与其肠道中乳酸及脂肪酸含量变化之间的内在联系,为轮状病毒感染改变肠道微生态提供理论依据。选取年龄在1~9岁的轮状病毒感染腹泻儿童及健康儿童各15例,利用高效液相色谱法分析比较两组儿童粪便中短链脂肪酸和乳酸的含量,从而揭示轮状病毒感染腹泻儿童粪便中乳酸及脂肪酸的变化情况。结果表明:与健康儿童相比,轮状病毒儿童粪便中乳酸的含量显著提高(P<0.01),而丙酸和丁酸的含量显著降低(P<0.01)。另外,与健康儿童相比,乳酸含量在腹泻组中显著提高(P<0.05),而丙酸、丁酸含量显著降低(P<0.01)。作为补充,采用甲酯化的方法分析粪便中的中长链脂肪酸,其中C8:0、C11:0、C12:0、C14:0、C16:0和C18:1N9C的含量在轮状病毒腹泻组儿童粪便中较高(P<0.05),而C18:1N9T、C18:2N6C、C20:2和C23:0的含量则较低(P<0.05)。由此得知,轮状病毒感染腹泻疾病改变了儿童肠道中乳酸及脂肪酸的含量及组成比例。
- 李琳张新杰韩英费鹏白洪建郭鸰
- 关键词：轮状病毒腹泻粪便
