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朱晓平

作品数：1 被引量：21H指数：1
供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇亚硝基血红蛋...
  • 1篇色泽
  • 1篇猪血
  • 1篇稳定性

机构

  • 1篇山东轻工业学...

作者

  • 1篇朱晓平
  • 1篇赵爱菊
  • 1篇解万翠
  • 1篇栾丽娜
  • 1篇陆晓滨

传媒

  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2002
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
安全发色剂的研制被引量：21
2002年
以健康的猪血细胞为原料 ,探讨制备亚硝基血红蛋白的最佳 pH值、护色剂比例和亚硝酸钠的添加量。在光照条件下 ,亚硝基血红蛋白具有良好的稳定性和极佳的赋色效果。同时 ,降低了亚硝酸钠的用量 ,增加了出品率。
解万翠陆晓滨赵爱菊栾丽娜朱晓平
关键词：亚硝基血红蛋白色泽猪血稳定性
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