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刘月琴

作品数：36 被引量：27H指数：3
供职机构：华润集团有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学自动化与计算机技术化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 22篇期刊文章
  • 14篇专利

领域

  • 28篇轻工技术与工...
  • 3篇文化科学
  • 1篇化学工程
  • 1篇自动化与计算...

主题

  • 20篇啤酒
  • 8篇酿造
  • 6篇发酵
  • 5篇啤酒酿造
  • 5篇酒酿
  • 5篇换热
  • 4篇啤酒发酵
  • 4篇煮沸
  • 4篇酵母
  • 4篇包装物
  • 3篇糖化
  • 3篇膨胀节
  • 3篇热媒
  • 3篇麦汁
  • 3篇发酵罐
  • 3篇发酵系统
  • 2篇仰韶文化
  • 2篇液相
  • 2篇液相色谱
  • 2篇载气

机构

  • 36篇华润集团有限...

作者

  • 36篇刘月琴
  • 19篇钟俊辉
  • 3篇杨静静
  • 3篇金彪
  • 1篇翟明昌
  • 1篇赵爱丽
  • 1篇白艳龙

传媒

  • 14篇中外酒业
  • 7篇啤酒科技
  • 1篇酿酒科技

年份

  • 2篇2025
  • 2篇2024
  • 7篇2023
  • 6篇2022
  • 1篇2021
  • 1篇2020
  • 3篇2019
  • 5篇2018
  • 1篇2016
  • 3篇2012
  • 1篇2011
  • 1篇2010
  • 1篇2008
  • 1篇2007
  • 1篇2004
共 36 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
瓶口包装物渗透率试验系统
本申请涉及一种瓶口包装物渗透率试验系统，包括：瓶口模具组、渗透放大腔、载气组件、待测气组件、压力调节组件、温度调节组件和检测组件；瓶口模具组密封安装在渗透放大腔内；载气组件使载气在串联在载气组件上的瓶口模具组中流通；待测...
刘月琴贺立东王涛郑波王婷金彪钟俊辉李志李志豪
拉格啤酒及其酿造方法
本申请属于啤酒酿造技术领域，尤其涉及一种拉格啤酒及其酿造方法。所述酿造方法包括如下步骤：麦芽和水的混合物料经糖化、过滤、煮沸、添加酒花、冷却与充氧、发酵、后发酵与贮酒、再过滤以及杀菌酿制拉格啤酒；其中，所述麦芽包括皮尔森...
李志豪刘月琴贺立东肖琳王涛张超杰赵亚刚钟俊辉
瓶口包装物渗透率试验装置
本申请涉及一种瓶口包装物渗透率试验装置，包括：渗透放大组件、载气进口通路、载气出口通路、渗透介质通路、换热组件和检测部；渗透放大第一腔体与瓶口模具组密封相连；载气进口通路的第一端被配置为通入载气源，载气进口通路的第二端与...
王涛贺立东刘月琴钟俊辉李志豪李志金彪贾建华
一种基于仰韶文化的啤酒及其制备方法
本发明涉及啤酒酿造技术领域，具体提供了一种基于仰韶文化的啤酒及其制备方法，该啤酒按照质量份数计，包括如下原料：麦芽130‑190份、薏米2‑6份、黍米和/或栗米10‑36份、百合干1‑2份；其中所述麦芽包括质量比为95‑...
钟俊辉刘月琴贺立东王涛
酵母泥储存关键因素及应用要点的探究
2021年
大生产过程中酵母泥的储存和应用都十分重要。本文从酵母泥稠度、储存温度及储存时间三个方面探究了影响酵母泥储存过程中酵母细胞死亡率、pH值、活力及自溶的因素;从低浓度回收应用于高浓度酿造及高浓度回收应用于低浓度酿造两个方向探究/酵母泥应用的要点。
孙晓燕刘月琴贺立东
关键词：酵母泥
一种啤酒发酵系统及啤酒发酵控制方法
本发明公开了一种啤酒发酵系统及啤酒发酵控制方法，属于啤酒发酵技术领域。该啤酒发酵系统包括发酵罐和控温组件，发酵罐包括罐体和换热夹套，筒体包括上下设置的第一换热部和第二换热部，第一换热部上套设有上段膨胀节夹套，第二换热部上...
王涛 贺立东刘月琴钟俊辉
文献传递
啤酒用糖浆中嗜酸耐热菌对发酵的影响及其添加过程中控制方法的研究
2022年
本文以从糖浆中分离所得的嗜酸耐热菌(TAB)为试验菌株,探究该试验菌株在啤酒发酵过程所产生影响以及在糖浆添加过程中有效的控制方法。结果表明,TAB在啤酒发酵过程中对酵母泥活性有所影响;糖浆添加方式建议为沉淀槽添加,在95℃以上保温1Omin方可完全杀灭TAB。
赵飞函孙晓燕刘月琴贺立东
关键词：糖浆
啤酒用糖浆的感官品评方法之初探被引量：1
2018年
啤酒用糖浆是啤酒重要的原辅料之一，其感官质量对啤酒风味有一定的影响，通过对国内30多个糖浆工厂的啤酒用糖浆进行品鉴，首次发现我国啤酒用糖浆存在硫臭、2’-氨基苯乙酮、吲哚、烟味等多种气味缺陷，建立相应的感官品评方法迫在眉睫。为了利于品评，使啤酒用糖浆中的缺陷气味更突出，本试验确定了样品感官评价前处理最佳条件：糖浆原液和稀释液在60℃下保温60min，糖浆稀释酸化液在60℃下保温30min；且啤酒用糖浆的感官品评需要从糖浆原液、糖浆稀释液及稀释酸化液三个维度同时进行。
吴学倩刘月琴李志钟俊辉
关键词：感官品评方法
生产菌种保藏过程性能稳定性影响因素的研究被引量：1
2019年
生产菌种保藏对啤酒厂的生产有重要的意义。本文对普通冰箱保藏和超低温冰箱保藏过程中性能稳定性影响因素进行研究,保证菌种保藏过程中的性能稳定。
孙晓燕贺立东刘月琴
关键词：超低温冰箱生产菌种影响因素
一种啤酒发酵系统
本实用新型公开了一种啤酒发酵系统，属于啤酒发酵技术领域。该啤酒发酵系统包括发酵罐和控温组件，发酵罐包括罐体和换热夹套，筒体包括上下设置的第一换热部和第二换热部，第一换热部上套设有上段膨胀节夹套，第二换热部上套设有中段膨胀...
王涛贺立东刘月琴钟俊辉
文献传递
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