俞纯方
- 作品数：49 被引量：273H指数：10
- 供职机构：西南农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技基础条件平台建设计划重庆市教委科研基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 果仁香肠制作工艺的研究
- 1997年
- 把核桃仁、花生仁、陈皮、姜、蒜、Ｖｃ按一定比例添加到香肠制品中，以改变传统香肠品质结构、颜色和风味，提高产品营养保健作用。本试验初步研制了在香肠中添加一定量果仁等物的制作工艺与合理配方，并对其卫生、理化指标进行了监控。
- 许平俞纯方
- 关键词：风味天然添加剂
- 鸡魏氏梭菌病的诊断
- 1996年
- 鸡魏氏梭菌病的诊断刘华英俞纯方彭远义吕寿英王勇＊（西南农业大学动物养殖学院，重庆６３０７１６）１９９５年３月，重庆市井口镇××养鸡场蛋鸡群暴发了一起急性致死性疾病。经临床、剖检、病原分离鉴定及动物试验等诊断，确诊为鸡魏氏梭菌病，报道如下。发病情况１９...
- 刘华英俞纯方彭远义吕寿英王勇
- 关键词：鸡病魏氏梭菌病
- 风味兔肉干系列产品研制被引量：9
- 1996年
- 将鲜兔肉切成条状作为主料，在其中分别加入不同的辅料，可以生产出风味各异的五香型、麻辣型、咖喱型、果味型和怪味型兔肉干系列产品，本试验研究了风味兔肉干系列产品的加工、配方、产品特性及产品货架期。
- 张荣强俞纯方何世龙
- 关键词：兔肉熟肉制品
- 川明参与北沙参中氨基酸的测定被引量：15
- 1996年
- 测定了中药川明参和北沙参中氨基酸的含量和组成。结果表明：川明参和北沙参至少含１３种氨基酸，其中含丰富的天冬氨酸和谷氨酸，还含有人体必需的七种氨基酸。
- 邵承斌李宏吴鹤麟俞纯方
- 关键词：川明参北沙参氨基酸分析仪氨基酸
- 复合动植物营养鱼猪肉灌肠的研究
- 1996年
- 选用鲜鱼肉糜、鱼骨糜、猪肥膘肉,胡萝卜、洋葱、大豆蛋白等纯天然原料,根据其生物学和生物化学特性,加工成我国第一代天然高级复合动植物型营养鱼猪肉灌肠。本试验研究了其加工、产品配方及产品特性。
- 张荣强俞纯方李国权何世龙
- 关键词：灌肠猪肉蔬菜
- 香辛料对猪肉过氧化物酶活性的抑制作用被引量：17
- 2002年
- 试验测定了花椒、丁香、八角等对猪肉过氧化物酶 (POD)活力的抑制作用。结果表明 :香辛料对POD有较强的活性抑制能力 ,其作用为藿香 >八角 >花椒 >桂皮 >丁香 ,且随其浓度的递增表现为对POD的抑制作用先增强、后减弱 。
- 俞纯方李永华陈吉森
- 关键词：香辛料猪肉过氧化物酶活性
- 新型复合营养灌肠的研究被引量：22
- 1995年
- 把食用鲜骨糜、蔬菜、魔芋凝胶及大豆蛋白添加到灌肠制品中，可以改变灌肠品质结构和风味，起到动植物营养成分互补，提高产品营养成分，增加花色品种，降低产品成本的目的。本试验初步研究了在灌肠中添加一定量的食用骨糜、蔬菜、魔芋凝胶及大豆蛋白的加工及产品特性。
- 张荣强俞纯方
- 关键词：灌肠
- 风味蛇肉脯的研制被引量：4
- 1998年
- 蛇肉含蛋白质20.2％,脂肪1.8％,蛋白质含量高于猪瘦肉、鸭肉及黄鳝等肉类,并含30多种微量元素,20多种氨基酸及维生素A、B_1、B_2等营养物质,其中活性钙、锌、牛磺酸含量极为丰富。蛇肉滋味鲜美,营养丰富,肉质细腻,还有滋补人体的药效,有舒筋活血,祛风镇痛,清热解毒,去温除痱,舒肝明目,美容护肤,免疫抗癌。
- 张荣强俞纯方
- 关键词：熟肉制品
- 鲿科四种鱼LDH同工酶谱的研究被引量：8
- 2003年
- 采用聚丙烯酰胺凝胶电泳方法对鲿科四种鱼血清中LDH同工酶进行电泳分析,结果表明:四种鱼血清LDH同工酶图谱的区带分布具有种的特异性;四种鱼血清LDH同工酶A、B亚基比例关系反映的各品种间亲缘的关系与形态学特征分析结果吻合,为鲿科四种鱼分类提供进一步的理论依据.
- 俞纯方刘大翠刘中全谢浩若王蒙
- 关键词：聚丙烯酰胺凝胶LDH同工酶电泳分析黄颡鱼
- 重庆竹犬血清蛋白质多态性分析
- 2007年
- 利用聚丙烯酰胺凝胶的垂直管型盘状电泳,对重庆竹犬血清的前白蛋白(Pa)、白蛋白(Alb)、后白蛋白(Po)的多态性进行了检测,并计算它们的基因型频率和基因频率。结果表明,Alb呈现单一的ALBBB型,Pa未出现条带,Po呈现多态性;并且存在PoA-B、PoAA、PoAA-三种表现型,其基因型频率分别为42.86%、42.86%、14.28%;PoA、PoB、PoA-等位基因频率分别为0.500 0、0.214 3、0.285 7。
- 俞纯方范建国
