张锦丽
- 作品数：51 被引量：297H指数：10
- 供职机构：山东农业大学更多>>
- 发文基金：山东省科技发展计划项目泰安市科技发展计划项目山东省农业重大应用技术创新课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学一般工业技术更多>>
- 鲜枣澄清汁的加工工艺研究初报被引量：2
- 2003年
- 以鲜食品种的枣为原料 ,加工制成鲜枣汁 ,破碎打浆后的原料要经高温瞬时杀菌、保温酶解、压滤、脱胶、冻融澄清、粗滤、硅藻土过滤、加热和气压精滤等过程 ,即可以生产出澄清枣汁。产品保有鲜枣原有风味和营养价值 ,不浑浊 ,不分层 ,无沉淀。试验确定了加工鲜枣澄清汁的工艺流程和控制参数。
- 顾小青鲁墨森辛力张锦丽
- 关键词：工艺参数
- 一种琼脂/麦芽糊精缓释胶囊及其制备方法
- 本发明涉及胶囊加工领域，具体提供了一种琼脂/麦芽糊精缓释植物胶囊及其制备方法，该胶囊的胶囊壳组成按重量份为：琼脂20～50份，麦芽糊精30～70份，羟丙基淀粉10～20份，酸解淀粉10～20份，海藻酸钠10～20份，结冷...
- 侯汉学张锦丽宋作会
- 文献传递
- 淀粉复合膜包装对樱桃贮藏品质的影响被引量：6
- 2018年
- 目的研究淀粉复合膜包装贮藏樱桃过程中,复合膜扎孔对樱桃保鲜的影响。方法以"美早"樱桃果实为实验材料,采用淀粉复合膜密封聚丙烯硬质塑料盒包装樱桃,研究贮藏期间复合膜不扎孔、扎5孔、扎10孔、扎15孔、扎30孔等时对冷藏樱桃果实主要品质指标的影响。结果在樱桃果实贮藏20 d内,无孔包装与微孔包装樱桃果实品质无显著性差异(p>0.05);贮藏20天后,扎10孔和15孔包装的樱桃果实品质下降速度显著(p<0.05),低于其他微孔包装;在贮藏40 d后,扎10孔包装可以显著(p<0.05)延缓樱桃果实好果率、可溶性固形物、Vc含量、硬度等指标的下降。结论对保持樱桃果实在贮藏期间的品质而言,选用扎10孔或15孔的淀粉复合膜包装,在(0±0.5)℃,相对湿度90%~93%,不使用任何其它保鲜措施的情况下,可使樱桃贮藏期延长到60 d以上,好果率最高可达到85.9%。
- 贾瑞赵路苹王文涛侯汉学董海洲张锦丽
- 关键词：樱桃微孔贮藏淀粉膜保鲜
- 脱皮及超微粉碎对紫麦全麦粉加工品质的影响被引量：9
- 2012年
- 以紫色小麦为原料,主要研究了0、4%、8%的脱皮程度及不同的超微粉碎工艺对全麦粉理化性质、流变学特性、糊化特性及曲奇饼干质构特性的影响。结果表明:随着脱皮率的增加,全麦粉中蛋白质、灰分、面筋含量都有所降低,但面筋指数增加。脱皮工艺显著改善了全麦粉的面团流变学特性、糊化特性及曲奇饼干的质构特性。与传统粉碎工艺相比,超微粉碎对全麦粉蛋白质及灰分含量的影响不大,而随着超微成分的增多,紫麦全麦粉的面筋含量、面筋指数、流变学特性、糊化黏度、曲奇饼干质构特性都有不同程度的提高。
- 罗斐斐侯汉学董海洲石琴琴张锦丽
- 关键词：脱皮超微粉碎全麦粉
- 现代化低成本冷库和冷处理设施的选建被引量：1
- 2002年
- 农产品和加工后的食品要保持鲜活的品质和丰富的营养,保鲜贮藏是很重要的工作。保鲜贮藏过程中,温度是最重要的影响因素。一般地说,温度越低产品的营养消耗越少,病虫害也越差,保持新鲜品质的时间也越长,同时温度变化越小,保鲜效果越好。保鲜温度也不是无限制的低,因为温度低至产品冰点以下时,一些鲜活产品也会发生冷害或冻害,同时制冷费用也大大提高,所以,保鲜贮藏要求一个相对稳定的适宜低温条件。
- 鲁墨森张静王淑贞张锦丽
- 关键词：保鲜贮藏制冷机组小型冷库保温工程
- 一种功能性小麦麸皮的制备方法
- 本发明涉及一种功能性小麦麸皮的制备方法，首先通过擦离型小麦去皮机去除小麦1%-4%的麸皮组分a，然后继续脱皮，得到占小麦籽粒5%-10%的麸皮组分b；向麸皮组分b中加入碱液，至物料的含水量达到15%-50%，混合均匀，在...
- 侯汉学张宪省董海洲张锦丽
- 文献传递
- 一种彩粒糯性小麦冲调粉及其制备方法
- 本发明涉及一种彩粒糯小麦冲调粉，是将彩粒糯小麦脱皮后，粉碎成彩粒糯小麦粉，通过挤压膨化进行熟制，将熟制后的挤压物粉碎并添加麦芽糊精、乳化剂、悬浮剂和甜味剂等辅料配制而成。本发明显著降低了小麦外皮层的粗纤维和污染物，同时较...
- 侯汉学张宪省董海洲张锦丽
- 文献传递
- 苹果加工技术及产业化
- 杜金华翟衡束怀瑞尹卓荣杜连样张开利陈义伦李悦明辛力张彬苗延林鞠云东张兆安朱传合张锦丽许仁磊吴帅杜中军李福军姚玉新
- 该成果针对我国苹果生产中存在的栽培品种单一、加工产品品种不足和加工率低等问题，从引进加工品种，苹果表面微生物高效杀菌技术研究、苹果酒最适酿酒酵母的选育，苹果酒、苹果醋酿造技术的研究等方面，对苹果加工技术进行了系列开发。该...
- 关键词：
- 关键词：苹果
- 灵芝菌丝体固态发酵豆渣的营养成分变化被引量：18
- 2019年
- 为了研究灵芝菌丝体固态发酵豆渣过程中的营养特性变化,以豆渣为原料,利用灵芝菌丝体固态发酵豆渣,研究发酵过程中菌质的形态指标、理化指标、生化指标的变化。结果表明,灵芝菌丝体发酵豆渣可分为3个阶段,1~5d为发酵前期,5~9d为发酵后期,9~11d为老化期。豆渣经灵芝菌丝体固态发酵,总膳食纤维的质量分数在发酵前期由发酵前的43.16%显著下降至28.72%;脂肪的质量分数由发酵前的19.69%显著下降至发酵末期的12.29%;可溶性蛋白、氨基酸态氮的含量分别由发酵前的2.27mg/g、1.16mg/g显著上升至发酵末期的11.05mg/g、9.94mg/g;多肽的含量由发酵前的11.90mg/g上升至发酵后期的19.59mg/g。该研究结果为灵芝菌丝体固态发酵豆渣的工艺优化提供了理论依据。
- 申春莉李曼沙见宇张锦丽
- 关键词：灵芝菌丝体豆渣固态发酵营养成分
- 一种功能性小麦麸皮的制备方法
- 本发明涉及一种功能性小麦麸皮的制备方法，首先通过擦离型小麦去皮机去除小麦1%-4%的麸皮组分a，然后继续脱皮，得到占小麦籽粒5%-10%的麸皮组分b；向麸皮组分b中加入碱液，至物料的含水量达到15%-50%，混合均匀，在...
- 侯汉学张宪省董海洲张锦丽
- 文献传递
